答：一、做红烧黄鱼需要的食材：
黄鱼500克、大葱50克、姜50克、蒜50克、花椒10克、食用油50克、八角2个、面粉20克、酱油2勺、甜面酱1勺、醋2勺、糖1勺。
二、红烧黄鱼的做法：
1、把黄鱼洗净。
2、把大葱切片。
3、把姜切片。
4、把蒜切片。
5、把大葱片、姜片、蒜片放入碗中，加入八角、酱油、甜面酱、糖和醋，制作成调料汁。
6、把黄鱼包裹上面粉。
7、热锅热油，放入黄鱼、花椒。
8、煎5分钟至两面金黄色。
9、倒入调好的料汁。
10、加入开水。
11、盖上盖子，大火烧3分钟。
12、这时黄鱼完全成熟入味，大火烧2分钟收汁就可以出锅了。
13、最后把红烧黄鱼装盘。
红烧黄鱼的小窍门：
1、炸鱼时为了减少热油飞溅，我们一定要将鱼表面擦干。
2、红烧黄鱼不要烧的太久，这样一来肉会很鲜嫩。
红烧黄鱼
主料：黄鱼500g
配料：葱1根，白砂糖15g，姜2片，料酒20g，老抽20g，蒸鱼鼓油20g，蒜4瓣，耗油20g，干辣椒5g，葱花5g
做法：
1、黄鱼去鳞去内脏，打上花刀，擦干水分。切点葱姜蒜，葱绿段最后点缀用。
2、油里放一小勺盐，把鱼放下去煎，先不着急翻动。感觉到一面煎定型了再翻面煎。
3、等鱼两面金黄，把葱姜蒜碎放进来炒香，同时加一大勺料酒去腥。
4、然后放半没过鱼身的热水，再放一大勺蒸鱼豉油、一泵蚝油、大半勺老抽、一点点白糖提鲜。盖上盖子焖一会鱼，防止不熟。喜欢吃辣的还可以放点干辣椒圈。
5、把锅子里的酱汁淋一淋到鱼身上，等汤汁收的差不多就可以出锅了
6、撒点葱花，完美
红烧黄鱼
主料：黄鱼一条
辅料；生姜2片、老干妈辣椒酱一勺、玉米油5克、盐一勺、白糖5克、醋一勺、生抽一勺。
做法步骤：
第1步、黄鱼清洗干净，去除体内内脏，生姜切片。
第2步、加入适量清水，生抽，醋，白糖，盐老干妈辣椒酱搅拌均匀备用。
第3步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油，开始煎黄鱼。
第4步、煎至两面偏黄，添加适量生姜。
第5步、倒入开水，倒入调好的料汁，大火烧开转小火。
第6步、烧至大火收汁即可。
第7步；美味的红烧黄鱼装盘
家常红烧黄花鱼
的制作方法:原料：黄花鱼、干辣椒、料酒、生抽、耗油、砂糖、生姜、大蒜。
做法步骤：
第1步、朋友快递来的黄花鱼,看着就不错哈哈就是要自己去鱼鳞,反正只要不是活物,我就完全ok啦。
第2步、外面的鳞刮干净,肚子划开,不要的都丢掉就行然后用厨房纸彻底洗干净水份等下煎至的时候油煎的到处都是。
第3步、生姜大蒜切末,葱白缎也切沫。
第4步、无油烟平底锅放少许油,不用太多,丢几片生姜,少许煎香。
第5步、慢慢的放入吸干水份的黄花鱼,火不要太大,稍微煎至一会儿之后在晃动锅不然会糊掉哦是不是轻轻的晃动。
第6步、彻底煎至金黄以后小心的翻面,上面一样,煎至好以后出锅待用。
第7步、取一个小碗,两勺料酒,三勺生抽,一勺耗油,少许白砂糖,适量凉白开搅拌均匀。
第8步、 锅里倒油,倒入 生姜大蒜葱白段沫,干辣椒段小火爆香。
第9步、将鱼小心的放进锅里,倒入先前调好的料汁儿,如果觉得汤汁少的话再加入适量开水煮开后转中小火慢慢煮,中间记得锅铲铲一下,除非不黏锅还可以用汤汁浇上面,一是会更好看也会更入味儿。
第10步、我喜欢吃罗勒的味道所以丢了些进去不喜欢的忽略。
第11步、 汤汁剩三分之一的时候出锅,汤留在锅里。
第12步、 烫继续小火,加入准备好的水淀粉[就是水和淀粉]勾芡。
第13步、勾好的芡汁儿均匀的淋在鱼的身上,撒少许葱花装饰即可。
2、然后锅中下油适量，撒入少量的盐，中小火放入鱼，晃动锅让油均匀鱼身，反复多次后就可以偶而动动，经过油煎黄鱼逐渐出油，让锅中的油慢慢变多，到下料前可以倒出一些油继续用来煎鱼；
3、最后等黄鱼煎得差不多了，用小火淋上刚才调的酱汁，油温让调料迅速入味，倒上适量的净水，煮到沸腾之后用勺子或者锅铲舀汤汁反复淋到鱼身，盖锅盖小火闷煮5分钟入味，期间多次舀汤汁淋，5分钟后大火收汤至冒浓泡，撒入葱花继续淋酱汁收汤后出锅淋上汤汁即可上桌开吃啦~