包饺子和面用冷水还是热水

Question

如题所述

Answer 1

包饺子和面用冷水相对来说比较好，但是也要根据天气原因来决定。

包饺子如果是在夏天的时候可以使用冷水，在和面的时候也可以适当的放入少量的盐，一般活出的面可能具有筋道感，冷水和面可以保证面粉当中的营养物质不容易发生热变性，而且可以让面团变得更加结实或是有韧性，拉力相对来说比较大，在煮饺子的时候不容易出现破皮。

如果是在冬天的时候，在和面的时候也可以选择温水温水，可能面发酵相对来说比较好，避免时间过长容易出现死面的状态。

包饺子的技巧

1、加鸡蛋的饺子皮更筋道

每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

2、冷水面团口感好

面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。