芒果干怎么做

Question

如题所述

Answer 1

原料：芒果

1、挑选芒果，要挑选较好的芒果，至少不是坏的芒果。

2、芒果洗净外皮后，用削皮刀削去外皮。

3、切片，要注意厚度，不能切得太薄也不能切得太厚，以三个硬币的厚度就行。

4、用浓糖水浸泡，在糖水中浸泡大约五分钟至十分钟。

5、晾干或用烤箱烤干，在阳光比较强烈的照射下，蒸发掉芒果中的水分即可化成干，其不仅保留了芒果的味道而且还增加了糖的含量。

Answer 2

食材准备 ：芒果 2个，果干机 1部

步骤如下：

1芒果两个，616克。建议选择刚熟的芒果，太熟了不好切。

2将芒果去皮。

3去核，取果肉。

4将果肉切成0.5cm的薄片。

5将果片放入架子。

6启动果干机水果功能，58度，风干12小时。

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Answer 3

在超级市场出售的菲律宾进口芒果干或国产芒果干与一般果菜干制法工艺不同，这种芒果干色泽鲜艳，有橙黄、橙红或金黄色，不用加色素是该品种的特色。每块芒果干表面干爽不粘手，具有浓厚芒果芳香，甜酸可口，属高档的休闲食品。
1、原料要求： 成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。
2、去皮，切片： 因皮核部分约占50?能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。
3、硬化处理： 芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60?70?蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。
4、干燥： 把芒果片从糖液中取出，在60－70℃下烘干，使其含水量下降为16?如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。
5、包装： 小包装100克一袋。
6、得率： 以果肉计约28?30?

Answer 4

芒果干，自己在家制作，干净卫生，好吃美味