腌萝卜
用料:
萝卜 一根
冰糖或白糖 适量
盐 两勺
凉开水 300ml
苹果醋或白醋 100ml
小辣椒 8个
做法:
1.白萝卜用刀把外皮刮去一层即可,留着萝卜皮会更脆
2.加入两勺盐,腌渍一小时,可以去掉萝卜的辛辣味
3.腌渍出来的萝卜水,倒掉。然后把萝卜用凉开水清洗,去掉盐
4.容器中倒入凉白开水,冰糖,白醋,小米辣椒,混合均匀。可以尝一下,调整酸甜度
5.白萝卜放入调好的汁水中,放冰箱冷藏,第二天就可以吃了
白萝卜做腌萝卜是再合适不过了。酸酸甜甜的口感中带着一丝丝辣味,咬上一口嘎嘣脆,比外面买的还要好吃。如何做出脆爽入味的腌萝卜我知道方法到底好不好吃一起来看看吧。
准备材料:白萝卜2个,盐4克,白醋3勺,生抽3勺,白糖半勺,生姜一块,蒜瓣6个,小米辣5个。
制作方法:
1.先把白萝卜均分为四份,然后切成夹刀片。
2.切好后装入碗盆中撒入适量的食盐。晃匀后腌制30分钟把水分腌出来。
3.准备一点姜片、蒜片和小米辣。
4.先调一个非常重要的料汁,碗中加入三勺白醋,再加入五勺生抽,接着加入半勺白糖搅拌均匀后备用。
5.萝卜腌制时间到了,把碗里腌制出来的水分倒出来,刚才调好的的料汁倒进去。
6.加入姜蒜和小米辣,拌匀后冰箱冷藏3个小时以上脆爽的腌萝卜就能吃了。
小贴士:
1、腌萝卜想要入味快且脆爽, 腌制出水非常关键,只有把萝卜中多余的水分杀出来、挤干净,萝卜才能更快吸收料汁,更快入味脆爽;
2、最好选择白醋,白砂糖,小米辣。糖多少,辣椒多少,醋多少,就全靠自己的口味决定;
3、腌制时间,放置一晚上后也可以尝一哈,根据个人喜好,进行调整。
以上方法腌出来萝卜酸甜、爽口、脆爽又开胃,怎么吃都不腻,喜欢的就一起来试试吧。
萝卜腌制方法脆爽甜方法如下:
1、先来洗萝卜,别看这个萝卜个头小,但水分非常足,洗好后先捞出来控干水分。
2、完全控干以后就可以开始切了,萝卜皮不用管,只要把两头和有疤的地方削掉就可以了。
3、接着我们来切萝卜,切成薄片儿就行,厚薄看刀工,但薄一点会更好看,底部不要切断,怕切断可以用筷子固定在两边以后再切,切好的萝卜我先装起来。
4、然后加10克盐腌制20分钟,稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿,腌好后的萝卜会出一些水,微微挤一挤。
5、接着找一个保鲜盒或罐子,一定要无水无油且干净,先撒一层糖铺底,然后开始放萝卜,两三层后再撒一层糖,继续放萝卜,继续撒糖,直到萝卜全部都放进去,最后再撒一层糖封顶。
6、接下来开始倒白醋,微微到顶即可,糖和白醋的比例可以是1:1,也可以是1:2,酸甜程度根据个人口味来加。
7、最后我们再切几个小米辣,切成辣椒圈后丢进罐子就行,盖上盖子放入冰箱腌制一夜,第二天就可以开吃了,打开后可以先尝一下,如果萝卜还有辣味就再多腌制1天,没有的话就可以开吃了。
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