膳食食物怎么对人体有益？

Question

如题所述

Answer 1

如何做到合理膳食

　　知道吃什么还不够，我们还需要知道吃多少、怎么吃。我们每天需要的营养素如此之多，食物种类如此之丰富，难道真的要想广告语中说的那样，“只有大象才吃的完”吗?
　　事实当然不是这样，某些营养在某些食物中的含量很高，只需要适量食用，就能够满足我们每天的需要。比如锌在海产品中有很高的含量，一些水果中含有很多的维生素C。所以只要我们能够做到食物多样，平衡膳食，就能够保证每天充足的营养需要。
　　中国营养学会制定了中国居民膳食指南10条，可以很好地知道我们每日合理膳食。这10条分别是：
　　1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配
　　2. 多吃蔬菜水果和薯类
　　3. 每天使用奶类、豆类或其制品
　　4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
　　5. 减少烹调油用量，清淡少盐饮食
　　6. 食不过量，天天运动，保持健康体重
　　7. 三餐分配要合理，选择零食要适当
　　8. 每日足量饮水，合理选择饮料
　　9. 如饮酒应限量
　　10. 吃新鲜卫生的食物
　　按照膳食指南这10条，基本上就能够保证每天的营养摄入了。
三、人一天要摄入多少营养才能满足人体需要

　　法国一位烹饪大师曾经说过，发明一道名菜比发现一颗新星对人类贡献更大。确实，随着社会的发展，人类物质生活水平不断提高，吃饭已经不仅仅是生存的需要，而且是生活的乐趣和享受。合理饮食，仍然是吃的学问中的重要内容。
　　中学时代是长知识、长身体、增强体质的最重要、最有利的时期，是智力投资和体质投资的黄金时代，只有不误“天时”，才能生长发育完好、体质健壮、思维敏捷、健康成长。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响青少年身心发育的3个重要因素。
　　从中学生涯开始，人的身体进入生长发育的飞跃时期——青春期。在青春期，人体各器官普遍加速生长并逐渐达到成熟水平。在这一时期，身高的增长可以从平时每年增长4～6厘米而激增至8～10厘米，体重从每年平均增加1.5～2千克增至5～6千克，内脏器官生长速度也大大加快，如心脏在青春期的重量可一直增加到人出生时的10～12倍。加上学习紧张、活动量大，人在青春期每日营养素和能量消耗比开始发育前要增加两倍多，故对营养的需求也必然增多。
　　人体消耗的热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质。因此，中学生应首先吃好3顿正餐，同时要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白质丰富的食物，要补充足量的维生素和矿物质。青少年代谢旺盛，骨骼生长快，肌肉组织细胞数量直线上升，还要特别注意钙、磷、镁和维生素A、维生素D的供给。大量组织的形成需要铁，供给不足则可发生贫血，因此，铁质的补充也很重要。此外，随着甲状腺机能的加强人体需要更多的碘;体格发育和性器官的逐渐成熟都需要锌;维持正常代谢和生长，离不开充足的维生素的供给。所以，有些中学生有偏食和择食的习惯，会造成营养上的不平衡。
　　中学生还要特别注意的是要吃好早餐。上午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量，否则第三、四节课就会出现精神不振、注意力不集中等现象，影响正常的学习。早餐摄取的热量应占一天总热量的1/3。为保证精力充沛地学习，早餐可增加一些营养丰富的鸡蛋、牛奶、花生、大豆等，有条件的学校可在课间加一次餐。
　　b 吃得饱，吃得好，吃得正确——我们的每日营养
　　世界卫生组织推荐的合理饮食结构，可用一个4层“金字塔”来表示。
　　第4层塔基是最重要的粮谷类食物，应占饮食中的40%左右。谷类的碳水化合物(其主要形式为淀粉)含量可达70%以上。淀粉经烹调后容易消化吸收，是肌体最理想而又经济的热能来源。
　　第3层次为蔬菜、水果类，主要为人体提供维生素及膳食纤维和部分热能，应占饮食中的30%左右。在中国人的膳食结构中，肌体所需的维生素A、维生素D、维生素C和胡萝卜素几乎全部或绝大部分由蔬菜供给。蔬果类食物中含有丰富的无机盐，如钙、钾、镁、钠及铜等，是膳食中无机盐的重要来源。水果、蔬菜中的纤维不能被人体所消化吸收，但它能吸收与保留水分使粪便软化，有利于大便通畅，也能刺激消化液的分泌与肠道的蠕动。
　　第2层次是畜禽肉、鱼虾、蛋奶等动物性食品，它们是人体中主要优质蛋白质的来源，应占饮食中的20%左右。肉类可为人体特别是肝脏供应多种维生素。但畜禽肉中的胆固醇含量较高，尤其是肥肉、内脏，所以食用时应加以限量。奶类所含营养成分齐全，组成比例适宜，最宜为人体所吸收。
　　高居食物“金字塔”顶部的为油盐糖。油脂类的主要成分是脂肪。脂肪是不可缺少的，但也不可过多，否则就会发生热能过剩，导致过多的脂肪在体内堆积，从而形成肥胖。营养学家认为，中国成年人通过混合膳食每天摄取约50克的脂肪就能满足基本需要，扣除从畜禽肉、奶制品等食物中摄取的脂肪，摄入纯油脂类只需25克左右。要减少糖和盐的摄取，尤其是提纯过的糖。
　　按照营养学家的总结，日常饮食的一般原则为食物多样，以谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;吃清淡少盐的食物;经常吃适量的禽、鱼、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。

Answer 2

营养素

食物里面含有许多物质，医学上把这些东西叫做营养素。人体所需要的营养素有：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和微量元素，以及水和膳食纤维。

蛋白质

人的生长发育、细胞更新、身体损伤的修复离不开蛋白质。因为它是构成细胞的主要物质；蛋白质还可以转变成糖和脂肪，作为备用能量；在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中的氧等生理功能时，蛋白质也扮演重要角色。
富含蛋白质的食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)和豆类食品。

脂 肪

脂肪是组成人体细胞的重要成份，有提供和储存能量，帮助人体吸收脂溶性维生素，保护脏器和保温作用。
脂肪酸是结构最简单的脂肪，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。一般来说，动物脂肪含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。
富含脂肪的食物有动物油、植物油、肉类、油料作物的种子等。

碳水化合物

碳水化合物指的是糖类，是人体内最主要的供给能量物质，人的大脑的能量完全来源于葡萄糖。
糖类分简单和复合糖。简单糖有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。复合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。复合糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中。

维生素

维生素是人体必需的营养素，每天需要量很少，但必须经常由食物供给。它们包括：维生素A、D、K、维生素B6、B12、维生素PP、维生素C、叶酸等。
人体缺少哪种维生素，就会得这种维生素缺乏症：
维生素A缺乏：可患夜盲症、泪腺分泌受阻；呼吸道易受感染；皮肤干燥、粗糙等。
维生素D缺乏：儿童易患佝偻病，成人可引起骨质软化或骨质疏松。
维生素B1缺乏：可引起便秘、抑郁症、食欲不振、脚气病、腿肚子抽筋等。
维生素B2缺乏：表现为害怕强光、视力疲劳、眼睛发炎；嘴角开裂、舌炎等。
维生素B6缺乏：可患贫血、食欲不振、神经炎、抽搐等。
维生素B12缺乏：神经系统损害。
尼克酸缺乏：易急躁、失眠、头痛。
叶酸缺乏：可患贫血。
泛酸缺乏：可使消化障碍、体弱。
但如果身体中某种维生素含量过高，又会发生维生素中毒。
维生素A的主要食物来源有动物肝脏、奶及奶制品、鸡蛋、绿色和黄色蔬菜。
维生素D的主要食物来源有鱼肝油，照射阳光有利于皮肤中的物质转化为维生素D。
维生素B1主要来源于动物心脏、肝、肾、脑、瘦肉、蛋类、各类的种皮等。

无机盐

无机盐是人体内除有机化合物外的统称，含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7种元素。
钙的主要食物来源有奶及奶制品、虾皮、海带、骨粉等。
钾的主要食物来源有玉米、小米、豆类、芹菜等。

微量元素

已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼。每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管人体对它们的需要量很小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢都是十分必要的。一旦缺乏这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。

膳食纤维

植物性食物中含有一些不能被人体消化酶所分解的物质，它们不能被机体吸收，但都是维持身体健康所必需的，这就是膳食纤维。纤维素在大肠内能吸收水分而增加体积，膨胀后增加肠蠕动，减少粪便在肠道内滞留，这对防治便秘及肠癌大有裨益。纤维素食物中含有的果胶可以吸收胆汁酸并将其排出体外，使得体内胆固醇减少，从而能预防动脉硬化等心血管疾病。此外，坚持多吃纤维素的食物还能降低血糖，减少胰岛素用量，对防治糖尿病有一定作用。
膳食纤维主要来源于粮谷、豆类种皮和糠，水果和蔬菜。

合理膳食 合理膳食也就是合理营养或平衡膳食。合理营养是根据各类营养的功用，合理地掌握膳食中各种食物的质和量及比例搭配合理，并符合卫生要求，使人体的营养生理需要与人体膳食摄入的各种营养物质之间建立平衡关系。符合合理营养要求的膳食即是平衡膳食。

讲究营养科学

人们通过长期实践认识到，没有任何一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素，单靠一种食物，不管数量多大，都不可能维护人体健康。因此，要保证合理营养，食物的品种应尽可能多样化，使热量和各种营养素数量充足，比例恰当，过度和不足都将造成不良后果。所以，饮食必须有节，讲究营养科学。

食物金字塔 食物金字塔由四层组成，底层是由谷类食物(如米饭、面包、馒头、面条等)组成，我们每天应该吃得最多。第二层是蔬菜和水果，每天要吃得多一些。第三层由肉、蛋、奶、家禽、鱼、豆腐构成，每天应吃得适量。第四层是油和糖，我们每天应吃的量最少。
我们应该按照食物金字塔的比例来选择食物，要保证品种多样化和均衡膳食。这样才能满足儿童青少年生长发育的需要及保证成年人的健康。

膳食指南

（1）饮食多样化，吃些粗杂粮；（2）饮食规律，不暴饮暴食，多吃些豆类和坚果类食物；（3）多吃新鲜蔬菜和水果；（4）限制含脂肪高的食物摄入；（5）每周最好能吃2～3次鱼或鸡肉；（6）每日最多食用一个鸡蛋；（7）控制食盐和含盐(钠)食物摄入；（8）适当增加奶制品摄入；（9）适度饮酒，控制体重。

合理安排一日三餐

每人都要安排一日三餐，每餐的热能分配以早餐占全日总热能的30%，午餐占40%，晚餐占30%较合适。本回答被网友采纳