【基本材料】
〖主料〗:虾仁100g,肥肉馅50g,黄色鸡蛋云吞皮,鸡蛋面(超市有售)
〖辅料〗:2个鸡蛋取蛋青,青菜(菜心或生菜)几根
〖调料/腌料〗:盐适量,胡椒粉适量 【制作过程】
(1) 将虾仁,肥肉馅,2个蛋青,适量盐、味精拌成馅料,期间加清水2次,直到所有水分都吸收进去。
(2) 将其按云吞的包法包好。 取馄饨皮一张,馅包在中间位置,自选一端朝对角折后,再由左、右两侧拉回集中捏紧即成“云吞”。
首先买一些猪肉一些葱马蹄一些鲜吓肉全部剁烂猪肉最好要腌一下,那样吃起来才够入味。
(3) 煮沸开水,将云吞煮熟捞出备用;将面煮熟,过冷水备用。
(4) 汤底制作:将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮沸后浇入面里,加上云吞即可。
(5) 把青菜在汤中烫熟,把云吞和面装碗,最后摆上青菜即成。
参考资料:http://www.35sk.com/food/2005/5-24/15024547091.html