我做的姜枣酵素上面一层白色的东西是什么原因，可以吃吗

Question

如题所述

Answer 1

《生活面对面》

“石 灰” 红 枣

1月24日播出

记者：东升 摄像： 海员

　　主持人高燕：听一些朋友说，怀孕是女人最幸福或者最有地位的一段时期，因为可以随心所欲，平时对家人敢怒不敢言现在可以一并算帐了，可以想吃什么就吃什么想什么时候吃就什么时候吃，真是美滋滋的。家住高碑店的林女士，怀孕五个多月了，她平时就特别喜欢吃红枣，现在就更是每天都吃，可是最近她却因为红枣，每天担心的睡不着觉，甚至是后怕。 　　

　　林女士：我现在就是担心我的孩子有问题，因为我吃了几个月了。

　　我们生活面对面的记者听过了林女士的话，非常纳闷，究竟是什么样的红枣，让林女士担心成这样呢？看，这就是林女士买的红枣，又红又亮，看着就有食欲，吃了这么多，怎么忽然间就不敢吃了呢？ 　　

　　林女士：我一吃，就觉得发涩。

　　

　　尽管味道发涩，但是林女士并没有太在意，心想是不是把枣用水煮一下，再加一点红糖，味道就好了。

　　林女士：后来一煮，发现不锈钢的锅上，有两三公分的石灰一样的白色的东西。 　　

　　石灰？红枣里面怎么会有石灰呢？林女士说，您要是不信，看看就知道了。记者拿来了那锅煮完的红枣。还真是，水的表面都几乎让一层白色的东西覆盖了，只能隐约看到一点红枣的影子，再看看锅壁上，厚厚的一层白色，已经凝结成块，还真有点像石灰。但是红枣里怎么会有石灰呢？是不是跟枣的品种有关系啊，记者决定再到超市买一袋红枣试一下。我们把林女士和记者买的小枣，分别用清水煮，看看是否都有这种白色的东西。

　　20分钟后……

　　水沸腾以后，很清楚地就可以看到林女士买的红枣，白沫特别多，上面也漂浮着很多白色物质，而记者买的红枣，尽管也有一些白沫，但是看起来只是一些水沫，颜色也不白。我们把两锅枣分别冷却以后，您再看，林女士买的这锅枣，水上面也是一层成块的白色物质，而记者这锅枣很干净，只有个别小枣上附着了一点水沫，再看水的颜色，一锅发黄但很清澈，而另一锅虽然也发黄，但是已经完全浑浊。这么说来，是林女士买的红枣真的有问题吗。这个石灰一样的白色物质到底是什么呢？

　　食品专家：这个红枣比较沉，而且这么大的枣根本就不可能熟。

　　就这么简单一看，就看出了问题，那这白色的东西到底是什么呢？

　　食品专家：是枣析出来的糖份，但是这个不是糖。

　　主持人高燕：按照常理，红枣在水煮后会有一些糖份析出，形成这种白色的结晶体，所以林女士看到的白色的漂浮物一般说来就是糖份。但是，枣里面含的是糖份，那专家为什么说这个不是糖呢？因为周队长说这个煮过的水味道发咸。这就是林女士煮过枣的水，我来尝一下，的确是发咸，还有点涩味。枣里面含的是糖份，味道怎么会发苦呢？这下连见多识广的专家都被难住了，他们倒是能化验，但是，由于成分不确定，化验起来就有难度。我们面对面的记者，可没有被难倒，马上来到市场进行调查，希望从小贩的口里调查出这里面的原因。

　　商贩甲：不知道。

　　商贩乙：不知道。

　　一连问了好几个小贩，他们都不清楚煮完的红枣为什么会有白沫，但是记者却发现，这儿的红枣表皮都特别的亮。而且我们把林女士买的枣和超市买的枣对比的时候，很明显发现，林女士买的枣，特别红特别亮，难道这里面有什么文章吗？

　　记者：特别亮是怎么回事？

　　商贩：撒了油。

　　记者：什么油？

　　商贩：不知道。

　　这个小贩说，亮的枣是撒过油的？撒过什么油呢？就没人跟记者说了。记者随后又来到另外一个市场继续调查。

　　商贩：亮的不要买 肯定洗过的。

　　刚才那个小贩说是撒油了，这个小贩也说，是洗过的，看来这小小红枣还被真动过手脚了，记者推断问题就出在洗红枣的油上，油是什么油呢，怎么撒怎么洗呢？记者在随后的调查中，又有一个新的发现。

　　商贩：用药水泡的。

　　这个小贩也承认说发红发亮的红枣就是用药水泡出来的，这样做就是为了增加重量，外表好看，但是什么药水，他就说不上来了。看来用不该用的东西来加工小枣已经是不争的事实了，那么到底这种不明药水到底是什么呢？终于有一位商贩向记者透露了这个秘密。

　　记者：那种又大又亮加什么了？

　　商贩：就是福尔马林，是一种保鲜剂。

　　主持人高燕：经过我们记者的艰苦调查，现在答案终于揭晓，小贩们所说的那种药水，就是福尔马林，也就是甲醛，那么林女士煮红枣的水，发咸发涩，是否真的和甲醛有关呢？

　　红枣里面是否真的含有甲醛？我们下面就来验证一下。我现在手里拿的呢，就是甲醛快速测定液，如果这个液体里含有甲醛的话，当把这个测定液滴进去的时候，液体就会变成红色。我们就一起来看一下。

　　滴测定液……

　　您看，这个液体现在已经变成了红色，而且颜色越来越深，现在就可以肯定，这个红枣里的确含有甲醛，但是为什么要往红枣里加甲醛呢？

　　记者：为什么用这个啊

　　商贩：拿这个保鲜。

　　原来，一些不法商贩小贩们为了让没有正常成熟的枣，也能上市销售，卖相好，也能长时间保鲜，就想出了用甲醛泡的办法。

　　专家：呼吸道、肾脏都有损伤，还会致癌。

　　主持人高燕：现在可以解释，为什么林女士买的红枣，为什么煮过以后水会咸了，就是因为小贩在红娘枣里加了甲醛以后，导致的。本来我们在购买的的时候，首先是肯定要去正规的超市购买，另外，就是在买的时候，尽量不要买太亮的，还有就是选枣的时候，还要选择有褶的，因为枣在自然风干的过程中，会自然形成褶皱。

　　在采访的时候，连卫生监督所的执法队员都说，应该给小贩们颁一个科技发明奖，因为他们现在这些手段，对他们来说，都是匪夷所思的，但是魔高一尺，道高一丈，尽管他们机关算尽，但是最终还是会被识破。同时，这也提醒我们广大的消费者，在买东西的时候，多留心，当然，最好的办法就是多看我们生活面对面，高燕带您擦亮眼睛看假货。

Answer 2

你做了多长时间了?如果是时间稍微长一点的就是盐份的结晶,把它们去掉就可以吃.我做的有过这样的情况.如果是刚做不久就是没晒好,或者是你晒的时候没注意透气性.直接发过头了.那就不要吃了.希望一点小小的经验可以帮到你.

Answer 3

上面一层叫白膜、蛋白可以吃也可以护肤。

Answer 4

　　自制酵素上面出现白膜是正常的，白膜是菌膜，好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质，是正常的没坏掉。
酵素指具有生物催化功能的高分子物质。在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酶借着提供另一条活化能（用Ea或ΔG表示）需求较低的途径来使反应进行，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。 大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍。酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酶有催化作用（加快反应速率），也有抑制作用（减慢反应速率）。与其他非生物催化剂不同的是，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。 ‍