馒头是人们非常熟悉的食品，但现在市场上出售一些馒头含食品添加剂或改良剂。这样的馒头存在严重的卫生隐患，有损人们的身心健康。
鉴别放心馒头可以通过“摸、看、闻、尝、比”。
摸，在馒头上摸一下，有膨松柔嫩的感觉，而且表皮光滑不沾手。
看，馒头呈微黄或乳黄色。用过添加增白剂或改良剂的馒头发青白。
闻，馒头有自然纯面香味、纯麦香、微碱味。改良面粉的馒头无香味或有异味。
尝，馒头吃到嘴里，感觉不发硬、不发粘、口感好。
比，取不同两种馒头放在一张白纸上，在自然光条件下，呈微黄色的是好馒头，发青白则是用改良剂或馒头中添加了增白剂。
有些不法摊贩便瞄上了洗衣粉作发酵剂。洗衣粉中含有碱和发泡剂，因此，将它掺入面中，发出的馒头、炸出的油条等是特别大且白。然而，食入掺有洗衣粉的食品对人体健康是非常有害的，现将鉴别方法提供给大家：
1、外观上看：掺有洗衣粉的白馒头与油条的表面特别光滑，对着光看，上面可见浮着的闪烁的小颗粒，即是洗衣粉中的荧光物质。
2、从质地上看：用酵母、纯碱、明矾发出的馒头，质地松软，掰开后的断面呈海绵状，气孔细密均匀；而掺有洗衣粉的馒头，往往出现大孔洞。
3、气味和口感：正常发酵的馒头或油条，有固有的发酵或油炸香味，而不正常发酵的，则口感平淡。
4、用水浸泡：掺有洗衣粉的馒头较易松散。
希望对你有所帮助
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