酸辣烫火锅怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

酸菜白肉火锅的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱
酸菜白肉火锅的制作材料：主料：酸白菜1000克,带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克,活螃蟹2只,水粉丝500克,京冬菜50克,鸡汤2000克。咸香菜15克,咸韭菜15克,绍酒25克,花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克,味精3克,精盐10克,香菜末25克,腐乳15克,芝麻酱25克,克蒜酱6克,红椒油10克,卤虾油10克,咸酒菜花15克,酱油15克,米醋15克。 酸菜白肉火锅的特色：酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。 教您酸菜白肉火锅怎么做，如何做酸菜白肉火锅才好吃将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。

Answer 2

酸辣汤的做法：

原料：料酒、老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒、胡椒粉、小葱花、白糖、食盐、鸡精、骨汤料、老姜末、金阳青花椒
特色：汤色清亮通透，配料新鲜吊胃，口感咸酸辣鲜香，非常的开胃解腻。

做法：
1、少许色拉油或者鸡油(猪油)烧熟，调制成小火，将老坛酸萝卜50~100克、泡酸菜 50克、野山椒5~10粒放入锅中慢炒，加入少许料酒，待水汽渐收。、
2、膏汤、，膏汤料100克加入8斤清水，制作成膏汤。
3、 将制作好的老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入膏汤中，加入少许盐、少许胡椒粉、少许白糖、少许鸡精、少许姜末和10粒左右金阳青花椒提味，至于灶上中火烧开5~10分钟。
4、加入配菜，烧开后，起锅后撒少许小葱花即可

Answer 3

酸辣烫火锅做法如下：
主料
辣白菜400g 韩国辣椒酱100g 鸡汤1000g 饺子300g 羊肉卷300g 金针菇200g 鱼排200g 豆腐200g 鱼丸200g

辅料
油适量 盐适量 红薯丸100g 黑木耳100g 菠菜100g 尖椒50g 葱20g 姜20g 蒜20g
1.食材：辣白菜 鸡汤 韩式辣椒酱 饺子 豆腐 自做红薯丸金针菇 波菜 大蒜 大葱 姜 尖椒 羊肉卷

2.把豆腐切块

3.用开水焯一下捞起

4.葱姜蒜切片和段末，尖椒切圈

5.辣白菜切片

6.金针菇洗净 菠菜洗净，

7.饺子拿出

8.热锅凉油加入葱姜蒜红辣椒圈炒一下

9.然后下入辣白菜，翻炒均匀

10.加辣椒酱

11.加入鸡汤，搅拌均匀，

12.大火烧开，加入豆腐块 饺子 红薯丸 羊肉卷 等等，倒入电磁炉锅里，边煮边吃

Answer 4

我认为 500卡 五谷类： 白饭 1碗（150克，5汤勺满） 220卡 白粥 1碗（24克米） 88卡 米粥（熟，米连汤） 1碗（140克） 173卡 河粉 1碗（140克） 283卡 意粉 1碗（140克） 174卡 通心粉 1碗（140克） 167卡 面 1碗（140克） 280卡 即食面 1包（100克） 470卡 上海面 1个（58克） 207卡 伊面 1个（80克，细） 404卡 面包 2片(厚切连皮，100克） 250卡 甜面包 1个（60克） 210卡 咸面包 1个（60克） 170卡 西多士 1片 356卡 早餐粟米片 1碗（25克） 92卡 麦片（米熟） 1碗（56克） 180卡 蛋，肉类： 鸡蛋 1个 75卡 蛋白 1个 15卡 蛋黄 1个 65卡 鹌鹑蛋 1个 16卡 皮蛋 1个 160卡 蒸蛋 1个（50克） 74卡 煎蛋 1个（50克） 118卡 半肥瘦叉烧 150克 484卡 瘦火腿 2片（60克） 70卡 烧猪扒 1件 200卡 烧牛肉（瘦） 3片（90克，薄） 175卡 烤牛扒 1件 155卡 烤鸡肉 140克 266卡 烤鸭肉（连皮） 半只（382克） 1287卡 烤鸭肉（不连皮） 半只（221克） 445卡 烧鹅肉（连皮） 半只（774克） 2362卡 烧鹅肉（不连皮） 半只（591克） 1406卡 炸鸡上脾 1件（104克） 294卡 炸鸡小腿 1件（57克） 146卡 炸鸡翅 1只（55克） 178卡 鸡肉香肠 1条（45克） 115卡 羊扒（半肥瘦） 2件（90克） 355卡 鱼类： 蒸鱼柳 150克 124卡 白灼虾 10只（100克) 200卡 龙虾肉 100克 120卡 鱼柳 1份（120克） 110卡 罐头沙丁鱼 100克 335卡 三文鱼 100克 130卡 鳗鱼 100克 340卡 鳕鱼 100克 75卡 比目鱼 100克 90卡 秋刀鱼 100克 240卡 黄花鱼 100克 62卡 虾肉 100克 90卡 龙虾 100克 100卡 墨鱼 100克 50卡 蟹肉 100克 90卡 虾米 100克 195卡 银鳕鱼 100克 102卡 罐头沙白鱼 1罐 335卡 吞拿鱼（水浸） 85克 111卡 吞拿鱼（油浸） 85克 163卡 红杉鱼 （生，净） 2两（75克） 85卡 大鱼腩（生） 2两（75克） 57卡 蔬菜类： 葱 100克 47卡 洋葱 100克 35卡 大蒜 100克 40卡 马蹄 100克 68卡 白菜 100克 17卡 通菜 100克 20卡 大介菜 100克 47卡 笕菜 100克 40卡 露简 100克 15卡 荷兰豆 100克 32卡 青椒 100克 14卡 西芹 100克 5卡 苦瓜 100克 12卡 菜心 100克 20卡 美国南瓜 100克 73卡 日本南瓜 100克 35卡 菠菜 100克 19卡 芽菜 100克 20卡 雪菜 100克 60卡 A菜 100克 40卡 豆苗 100克 40卡 西红柿 100克 14卡 青瓜 100克 12卡 丝瓜 100克 17卡 茄子 100克 26卡 冬瓜 100克 40卡 芋头 100克 94卡 莲藕 100克 52卡 海带 100克 36卡 草菇（罐头） 100克 30卡 青萝卜（熟） 100克 23卡 白萝卜（熟） 100克 20卡 红萝卜 160克（4两） 60卡 白菜（水煮） 1碗（170克） 20卡 椰菜（水煮） 1碗（150克） 32卡 西兰花（水煮） 1碗（156克） 44卡 生菜 1碗（56克） 10卡 粟米 1条（77克） 83卡 青豆（水煮） 1碗（196克） 231卡 番薯 1个（151克） 160卡 熟红豆 1碗256克 208卡 熟黄豆 1碗172克 298卡 熟豆腐 1砖112克 85卡 罐头豆/青豆/粟米 半杯100克 60卡 水果类 苹果 100克 57卡 杏 100克 48卡 蜜饯杏脯 100克 329卡 牛油果 100克 161卡 香蕉 100克 92卡 杨梅 100克 28卡 黑莓 100克 52卡 蓝莓 100克 56卡 杨桃 100克 33卡 甜樱桃 100克 72卡 黑加伦子 100克 63卡 榴莲 100克 147卡 无花果 100克 74卡 无花果