第1个回答 2015-06-27
作为甘肃兰州人.我不赞同你们说兰州的拉面好吃.你们要知道里面添加了蓬灰.吃多了对人体不好的.因为我小叔就是开拉面馆的.再说了现在那都有兰州拉面了.其实并不是兰州人做的.他们为了面更精道就大量的添加蓬灰.我建议要想吃拉面还是新疆的最好吃了.我可以告诉你做法的:
和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道，做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉，（如果你懒的做，我可以告诉你个秘密，去买那种粗的手擀面》
下面就看你想怎么吃了.有好多中的吃法.可以炒呀.也可以做汤的反正就看你喜欢怎么吃了.如果想吃出新疆的美味你还可以提出来.呵呵.毕竟我是饭店做过的。