烤箱温度:190/170°C
烘焙时间: 30~40分钟
所需工具: 量杯 / 量匙 / 秤 / 挤花袋 / 圆型挤花嘴
准备工作:
烤箱预热10分钟以上
材料B. 过筛
材料C. 拌匀
材料
A
水
125 g
盐
2 g (0.5t)
沙拉油
75 g
B
高筋面粉
100 g
C
蛋
180 g(3.5个)
制程:
材料A. 煮滚, 但要一直搅拌, 否则油会溅出来
材料B. 倒入 A.中, 并且一直拌(此时在炉火上操作), 直到用面团变成一大坨, 就可以离火了
上料用搅拌器一直搅拌(散热),直到不烫手的程度.
加入蛋汁继续搅拌, 一直到用橡皮刮刀挖起一小坨面团时, 面团流动缓慢且边缘呈锯齿状
将面团装入挤花袋中, 挤成一坨一坨的霜淇淋状(间格要相等)
将清水喷洒在面团上,即可送入烤箱了
出炉後, 等冷了就可以装饰...然後吃了...
制作小秘诀:
烤焙时间只供参考, 最主要是看泡芙的侧腰裂开处是否颜色均匀
泡芙内馅可以包 香草布丁馅，洋葱鲔鱼
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