“五常法”,具体指的是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的环境。是香港何广明教授借鉴日本“ 5S“管理法精神,结合香港实际创建的现代餐饮优质管理方法,它不仅对餐饮业,而且对各行各行也具有普适性。“五常法”的要义是:工作常组织,天天常整顿,环境常清洁,事物常规范,人人常自律。
常整理structurise,将工作场所的任何物品区分为本周有必要与没有必要的,除了有必要的留下来,其它的都清除掉。
五常法是提升人素质的有效手段。一个人要工作顺利、生活幸福,做事就必须有条理,要有清洁的良好习惯。严格要求自己按照五常法的精神去处理生活、工作中的事情,是完善自我、迈向成功的必经之路。
参考资料五常法_百度百科
“五常法”是香港何广明教授借鉴日本“ 5S“管理法精神,结合香港实际创建的现代餐饮优质管理方法,它不仅对餐饮业,而且对各行各行也具有普适性。“五常法”的要义是:工作常组织,天天常整顿,环境常清洁,事物常规范,人人常自律。
1、“常组织”是:判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开,将必需品的数量降低到最低程度,并把它放在一个方便的地方。
2、“常整顿”是:研究如何提高工作效率,采取合适的贮存方法和容器,决定物品的“名”和“家”,旨在用最短的时间可以取得或放好物品。
3、“常清洁”是:清洁检查和卫生程度是由整个组织所有成员一起来完成的。每个人都有负责清洁、整理、检查的范围。
4、“常规范”是:以视觉、安全管理和标准化为重点,维持透明度和视觉管理,包括利用创意,从而获得和坚持规范化的条件,提高办事效率。
5、“常自律”是:创造一个具有良好氛围的工作场所,持续地、自觉地执行上述“四常”要求,养成遵守规章制度的习惯。
扩展资料
“五常法”具有过人的特点:
一是科学性,从生熟分开、温度控制到物品摆放等都有具体要求。
二是全面性,从经理室到各部门办公室,从前厅到后场,从各类设施到旮旮角落,都能渗透顾及。
三是可操作性,通俗易行,一个入行几天的员工都会实施完成。
在餐饮业人员流动十分频繁情况下,实施“五常法”管理可以很好地解决这方面的问题。 据了解,有的企业实行“五常法”管理后,厨房地面整洁,无积水,有的企业厨房的例会厨师都可以坐在厨房的地上开。案板上整齐干净,所有物品从调料、炊具到生、熟原料,成品、半成品都各归各位,清洁又有条理,改变了厨房的脏、乱、差的现象,人人都把维护整体环境的整洁视为已任。
过去,库房管理人员总是抱怨:东西多,地方小,不好整理。现在是:货架上的物品根据用量大小、份量轻重来摆放。管理者清楚地知道物品的摆放位置及补充货源的最佳时间,再也不会因人为的过失造成货品过期。有序的仓库 管理,积存商品大大减少,积压的原材料资金相对减少,产生了明显的经济效益。
参考资料:餐饮-百度百科
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