拉面里有什么添加的东西?

Question

听说吃了很不好 究竟加的是什么啊.

Answer 1

强劲剂，又叫速溶蓬灰。

拉面里加粉末和溶液起的效果是一样的，都能增加拉面的柔韧性。在拉面里添加这种白色粉末是这个行业里公开的秘密，不加这个东西根本就拉不出这么筋道好吃的拉面。

这袋白色粉末的名字叫强劲剂，又叫速溶蓬灰，上面标着可用于粉丝、凉皮、腐竹、速冻水饺、速冻汤圆、拉面等食品的品质改良，配料表上除了有食用碱、食用盐外，还有焦亚硫酸钠。

专家介绍说，碱盐对人体没有危害，但是这个焦亚硫酸钠就不同了。含有硫，就类似与硫磺，熏馒头似的，对肾脏危害大，可能致癌。焦亚硫酸钠主要用于化工和医药行业，照相工业上用作定影剂的配料，使用不当，会对人的皮肤产生一定的灼伤，有一定的腐蚀性。

扩展资料：

吃拉面时应注意：

1、面条最适合中午吃

面条可以为人体提供足够的能量，产生较强的饱腹感。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。

2、原汤化原食

在烹煮淀粉类食物时，它们表面的淀粉会散落到汤中。当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。

参考资料来源：

人民网-拉面黑幕：“拉面剂”具腐蚀性 可灼伤皮肤

人民网-吃面条须知5方法 最适合中午吃

Answer 2

拉面里有蓬灰或者拉面剂。

蓬灰是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂，由于生产工艺的局限性已经基本淘汰。在兰州，经常吃牛肉面的顾客都知道的是蓬灰，但真正也就是拉面剂，传统蓬灰一种是蓬草烧成的，最后将蓬草物及其杂质石头等放在开水里熬制提炼出所谓的蓬灰。

蓬灰里面主要的成分还是盐和碱（无洗衣粉时可以用来充当洗衣粉）含有铅、砷成分且含量超于国家规定的标准。

拉面剂采用复合酶制剂、氨基酸以及盐类物质研制出新型兰州拉面剂，所用原料均符合GB2760规定，产品符合Q/LZJB0001S－2009标准。

拉面剂对人体无害：

我国指定复配添加剂发证检验机构之一的河北省食品质量监督检验研究院对力司公司拉面剂进行了抽检，其铅、砷检测结果分别为0.083毫克/千克和0.2毫克/千克，低于国家标准值。

兰州市内100家牛肉拉面餐饮单位使用拉面剂情况的调查，46份样品中均未检出砷，铅检出7份，但均在国家标准限量值内。

生活中要完全排除铅、砷几乎不可能。它们是否有危害，关键看含量，如果含量少，在人体内不蓄积或者蓄积不到一定浓度，就不会造成危害。

以上内容参考 百度百科-拉面剂

以上内容参考 人民网-人民日报求证：拉面“腐蚀”“致癌”传言不实

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Answer 3

第一，拉面已经流传两百多年了，如今依然是兰州人的最爱。第二，仅兰州市就有超过五千家拉面店，兰州人三天不吃牛肉拉面就馋得慌。第三才是您的问题，卫生部允许食用的食品添加剂超过两千中，世界范围内，面粉里面允许用的食品添加剂超过两百种。第四，从树叶到人体从苹果到海鲜，都是“化学物质”，馒头面条本身也是化学物品。第五，从街边小店到肯德基麦当劳，全球不计其数的食品种类，百分之九十九都离不开食品添加剂帮助，这个不管是中国还是欧美日，食品添加剂和非法食品添加物是两个概念。第六，如果没有食品添加剂，您得到的不是更安全的食品，而是更不安全的食品，食品添加剂不是恶魔，而是赋予食品更好的安全贮存品质更好的味道更好的品质。没有食品添加剂，就没有全世界的食品工业，根本不会有什么雀巢、康师傅、统一、娃哈哈、卡夫等等。第七，还是您的问题，国内包括海外中餐馆的拉面用的都是合法而且安全的拉面剂，是具有食品添加剂生产许可证的企业生产的，也就是老百姓说的QS。

Answer 4

拉面剂是一种食品添加剂，加入面粉中和好后，面会很好拉，做出的拉面就会又细又长，做兰州拉面得叫硼灰（俗称），你可以到专卖食品添加剂的地方找找是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。

Answer 5

不知道你是在哪里听说的，这种东西只是一种食品添加剂叫拉面剂，俗称蓬灰，不会有什么你说的很不好，请你们放心食用。