热烈祝贺沈阳林女士瓦罐煨汤店开业成功,并祝贺生意兴隆,财源广进。在这里,就你提出的问题作一些细节回复。你向我反映的问题煨汤会坏,经过我详细的了解你的操作流程,发现的情况是每天产生的汤数量上不能大量的剩下,如明天你能出售一百罐汤,那么你最多做一百二十罐,尽可能的当天销售完,如果你不想浪费生意,适当多生产一点也是没有问题的,成品煨汤放二天是一点问题都没有的。可是你对量的控制没有做得很好,对一些冷门汤,也是没有节制的制作,从而导致一种汤,卖好几天的情况出现,不坏才怪呢!你想想,今天没有销售出去的汤,明天热一下,又没有卖完,后天再热一下,又没有卖完,说直接点,就算不坏,汤也不好吃了,质量也严重下降了。所以希望你对量的控制要有计划。另外,我再强调下汤的保存技巧,没有销售出去的汤,你不要去动它。更不要打开尝或冰冻保存,只要你不动它,放到第二天是一点事情都不会有的。如果你确实不放心,在第二天保温前,你尝下就可以了。因为尝后立即加热的话,也是不会坏的。喔,你还有点要注意,制作好的瓦罐汤是不能冻的,虽说可以保持不坏,但因为经过冻后,原料肉等会影响口感,不冻是不会坏的。切记!!!最后再次恭喜您成功开店!
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