第2个回答 2013-10-13
已知现有的认识是:水反复烧开,亚硝酸盐含量会增加,而亚硝酸盐会在胃中转化成致癌物——亚硝胺。 现实生活中,亚硝酸盐广泛存在于各类蔬菜、食品当中,一个鸡蛋的亚硝酸盐含量约为0.3mg,火腿肠、蜡肉、咸菜、腐乳等含量会更高;肉类加工制品中亚硝酸盐被允许限量使用。在正常饮食情况下维生素C可以抑制亚硝酸胺的产生,所以少量摄入的亚硝酸盐不会表现为中毒症状,并且亚硝酸盐可以通过尿液排泄掉,不存在蓄积问题。当然,过量亚硝酸盐摄入会造成中毒甚至死亡。 结论:反复烧开的水,亚硝酸盐含量是会增加,但只要不是长期饮用,偶尔几次不足以大惊小怪。