如何做红烧肉?(复制的谢绝进来.)

Question

自己亲手做过,而且做的好吃的给我说说你们的做法.
做的难吃的也免了吧....呵呵!

再申明一遍,网上复制的就不要讲了,免得浪费你们的时间与精力.
做一个红烧肉还要放可乐.不会吧...
那样我咋会做呀.来点简单的.你们真的自己动手做过吗?

Answer 1

肉首先要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴.肉买的时候尽量先那种形状好点的方便你回家后好切，到家后在把炒菜的锅放在灶上烧，等有温度后在把买的肉在上面去撑，主要目的是去肉皮上的过别的毛头，和肉皮上的汗味，撑到肉皮有点发黄就行了，期间要注意调火，由大到小，根据锅的温度。
把肉切成大拇指头大小的块儿,每块儿尽量都要有肥有瘦,大小要切一样，千万不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿花生油或调和油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜、八角、 大料,并加入酱油（最好是老抽）,料酒,量多些,但要注意口味,先不用放盐, 起锅的时候在调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看！

Answer 2

先要选肉,一定要五花肉,切块,不要去皮.大小就看个人喜欢.然后锅下点油,把肉先炒一炒,炒至紧身就可,捞起...再下适量油,烧热,放姜粒,葱粒,蒜粒,八角,南乳,腐乳,柱候酱,芝麻酱,爆香,然后放肉爆炒,炒香后放上汤至盖面,调味,盐,嚎油,生抽,,,,,加盖汶至收汁后下点麻油,胡椒粉就可以了. 另外可以下老抽调一下色,或汶好后上面放几条芫茜..其实我觉得第一次做不一定好吃,要做多几次就会好吃了,因为主要是要靠感觉,感觉好了做得就好吃了...谢谢..个人经验..本身比较喜欢吃.如果你有兴趣我们可以多交流交流..

Answer 3

1.选带皮五花肉，切块，不要太小，2*2cm就可以了
2.放热水中焯一下，（就不会有异味，）捞出沥干
3.干锅烧热，放白糖，注意搅拌，待白糖起泡，放入肉，炒5分钟，适当放入酱油料酒，
依次放入姜蒜葱，继续炒，放入花椒大料（放到调料盒）中，吃起来不会麻烦
4.加入热水没过肉，开锅后转小火炖，半个小时
喜欢吃菜还可以加入白菜粉条什么的，也不错

Answer 4

≮美食原料≯
带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。

≮美食做法≯
1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。

2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。

≮美食特色≯
酱红鲜亮，酥嫩味美。

Answer 5

准备好带皮的五花肉，不喜欢吃肥的话就买瘦肉，烧一锅水，把肉放到水里煮一下，拿起来用自来水洗净放到沾板切块，锅里放油，冰糖，待冰糖熬成浆之后放入肉，然后放调料，可以放点黄酒（最好）或者料酒，翻炒下放入水盖上锅盖，等熟了之后就可以装盘啦！