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    • 蛋白质在水溶液中的酸碱性是怎样的？

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    推荐答案   2013-10-20
    蛋白质的酸碱性要看R基上氨基和羧基的数量，氨基显碱性，羧基显酸性，哪个多蛋白质就成哪种性，但蛋白质本身既可以与酸反应也可以遇碱反应
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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    第1个回答  2013-10-20
    两性（氨基酸的羧基是碱性，氨基是酸性）
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    如何在实验室中测定蛋白质的酸碱性答：1、NH2能够水解，与H2O反应生成NH3＋和OH－，从而在实验室显示出蛋白质是碱性。2、COOH能够电离，在水中生成—COO－和H＋，从而显示出蛋白质酸性。
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