厨师岗位职责答:一、行政总厨岗位职责 1、全面负责厨房的运作管理,保证各餐饮消费场所的需要,为宾客提供优良的菜点食品,并做好菜晶的成本核算和控制工作,创制新菜品,培养技术力量,保持拥有一支素质较高、技术过硬的厨师队伍。 2、加强与前厅营业部联系,了解客人需求以及销售情况,及时改进生产。 3、与采购部紧密联系,了解供货情况,...
厨房工种有哪些答:1、在上什主管的领导下负责泡发干货鲍鱼,鱼翅等高等食品,保证出品质量。2、执行并落实上什岗位职责,服务标准,确定上什的正常工作。3、严格按照操作程序工作,控制成本,费用,保持良好的毛利。4、协助主管不断改进菜品口味,确保菜品质量。5、熟练掌握各种烹饪技术,熟悉蒸,煲,炖,煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务...