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为什么做出来的酸奶是稀的
自制
酸奶为什么
很
稀
答:
1、鲜牛奶做牛奶是需要加热杀菌的,否则杂菌太多,不利于乳酸菌的生长繁殖,所以做出来的东西很稀
。2、装酸奶的容器有没彻底杀菌 。3、 煮沸加糖后 一定要等牛奶到室温后再接种菌种(这个很重要 不然会烫死细菌的)。菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说,发酵500克牛奶,用50克(小杯酸...
为什么
自己
做出来的酸奶
又稀有腥
答:
鲜牛奶做牛奶是需要加热杀菌的,否则杂菌太多,不利于乳酸菌的生长繁殖
,所以做出来的东西很稀。自制酸奶的方法如下:注意事项:如果是冰箱冷藏奶,清先放置温室再加入菌种,否则发酵时间会大幅度延长;牛奶里加几勺白糖,可以使口感更加细腻(根据个人口感而定);冬天天冷的时候,请在酸奶机内胆外围加热水以...
用酸奶机自制
的酸奶
不够稠,
为什么
答:
酸奶不稠是不是牛奶含水量太高的缘故
,建议用新鲜、没有掺水的牛奶做。另外,要按照牛奶和酸奶菌的比例加。牛奶太多或者酸奶菌太少,也会很稀。
...可是
做出的酸奶
,一点也不浓稠,稀
稀的
,是
什么
原因呢
答:
不浓稠首先是由于你的酸奶中没有加稳定剂
,所以不会像一些商品那样浓稠,想浓稠的话可以在鲜奶中加入一些奶粉,搅拌均匀即可,因为奶中干物质含量的提高也可以增加酸奶黏度。
,
酸奶为什么
会
稀的
答:
慢速的搅拌不会破坏蛋白质胶体,因而产品细腻,并有一定稠度。
假如快速搅拌,则会破坏蛋白质胶体,使产品变稀
。用纯牛奶制作出来的搅拌型酸奶并不十分黏稠,仍
具有一定的流动性
。也有的产品采用牛奶加奶粉作为原料,产品中的蛋白质含量更高,也更黏稠。为了让酸奶稠度增加,制作当中可以加入多种增稠剂如明胶...
自己做
的酸奶
。有点
稀
。怎么能够让他凝固起来呢?
答:
2,不知道你买的算奶粉是不是那种一包里有十小包的,如果是,那种一小包是配1L的牛奶。在足量的情况下也会正常凝固的。(顺带一提,伊利牛奶是不好凝固)3,不知道你所在的地方气候温度现在是多少,如果偏低也会影响凝固,这时候,你在酸奶机内部底部,加一些温水也有助于凝固。刚做好
的酸奶
都不...
酸奶
发酵后仍然很
稀
,可能是哪些原因
答:
1.凝结良好
的酸奶
,上部有液体析出,原因是发酵时间长有乳清析出,食用时搅拌均匀即可;2.口感过酸,原因是发酵时间过长或后熟过程长,可加糖、果酱等调口味;3.酸奶不凝结,原因可能是发酵温度不恒定(酸奶机问题),奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵;4.凝结不均匀,原因可能是发酵剂搅拌不均匀,可...
酸奶
很
稀
,能吃吗?
答:
酸奶很
稀
是没有发酵好的原因,可能是发酵时间不足,或者发酵菌活性不足导致的,但是可以食用的,就相当于有少部分乳酸菌的牛奶,营养成分和其他都没有变化,可以放心食用。酸奶营养成分:
酸奶的
发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),奶中脂肪...
自制
酸奶稀
了怎么回事
为什么
自制酸奶稀了
答:
1、如果您是用
酸奶
机
做的
,可能是因为天气热了之后机器温度过高导致的菌粉活性降低,在制作时可以在内胆下面垫几层纸,同时适量减少发酵时间。2、也有可能和牛奶有一定的原因,注意观察牛奶是否临近保质期,在下次制作时也可以试着换种全脂牛奶进行发酵。
为什么
我
做的酸奶
很
稀
答:
1、
酸奶
和发酵剂在冰箱中取出后未等待常温状态,温度过低会导致酸奶在制作后期出现水汽现象,导致酸奶过
稀
;2、发酵剂和
酸奶
粉比例不适当,家用酸奶发酵剂,每1克发酵剂只能制作一公斤酸奶,鲜奶过多或多少都可能会影响到制作效果;3、发酵剂和鲜奶的比例配比不当,制作时间过短或过长,鲜奶的质量较差等...
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