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为什么翻锅翻不好
我正在练
翻锅
,
为什么
翻沙到了如火纯青,炒面还是走失误呢,我专门练了...
答:
你好,练习的时候抓不住锅是正常的。以前炒菜很多把锅端起来翻,现在
翻锅
都是拉的,省力。其中就一个巧劲,并不是要用多大的蛮力。主要是锅和勺子配合的恰到好处,锅往后拉的同时勺子向前推,当然锅也不是直往后拉,拉的同时有个下压的动作,主要就是靠多练习。你想练习的好,可以去搜集一些练翻锅...
我是一名厨师学徒,我
翻锅
的时候只能翻动一部分是怎么回事???
答:
臂力太小,多加练习会整个翻动的,再说
翻锅
时又不用把锅拿起,同巧劲即可翻功,多看看师付们翻锅的动作,在运用到自己这。
厨师炒菜
翻锅
有
什么
技巧吗?我翻的时候才总掉出来!
答:
那个要腕力够,在菜往上
翻
的时候就要把握好角度,让它从
锅
里出去时是垂直于地面的,不至于往人的方向倾斜,这个要在腕力够的基础上多多练习才能成功~ ^_^
学厨师连
翻锅好
难哦,谁来教教我,我没手力
答:
翻锅
与颠勺是两个动作,是要配合的,左手拇指扣住锅把,其余四支顶住锅身,手上要有湿布隔热,其实你爱怎么拿怎么拿,怎么爽快怎么拿,怎么顺手怎么拿,别想得多深奥似的,哥们干了6年厨师了。没事的时候弄点沙子或者黄豆在锅里自己翻,用勺颠,两者相结合,注意之间的频率,其他没
什么
特别的,熟...
我
翻锅为什么翻不
起来?
答:
动作没有掌握要领
,锅最好是那种炒锅,一般的锅不好翻
请教
翻锅
高手!
答:
呵呵,很简单,多练习练习就好了,一方面是增加你的臂力,再一个就是熟练度,时间长了就好了。你的锅老是抓不稳,翻的时候老左右晃就是这两个原因。不过你的姿势要正确,找你们店的师傅指导一下就好了。刚开始练习的时候时间不要太长,不然胳膊酸痛你吃不消的,硬挺还怕把肌肉拉伤了。
翻锅
时菜
为什么不好
翻转是不是锅不够热
答:
锅不热或者食材含水分大一部分黏住锅底了
饭店的锅,如何练习
翻锅
?手法?技巧? 我前后推拉,菜在锅底上下滑,就是不...
答:
练习
翻锅
是有一些技巧的 在心里练习其实是最重要的一步 师傅在灶上翻锅 你要一招一式的在心里模仿 时间久了 自能领悟 你
翻不
起来我想一定是下班了你自己在厨房练习 一定是没有开火吧! 凉锅的确是不容易翻起来 加上锅底也没油 就更难翻动了 我来告诉你怎么容易翻锅练习吧 提前多切一点...
厨师炒菜
翻锅
有
什么
技巧吗?我翻的时候才总掉出来!
答:
每个样东西都是熟能生巧:如果你想学的话我可以教你,因为我是厨房师傅!那就是买两包盐倒在锅里面翻炒,力道要慢慢体会去学会控制,如果盐你能翻过去那你就学会了!顺便告诉你如果你在会翻的情况下学一下侧翻,那样油水比较不会伤到你!
厨师练勺功带勺翻的技巧是什么,
为什么
我带上勺子就
翻不
起来了
答:
带上勺子就
翻不
起来,这个是很多初学者遇到的很正常的问题,这是你左手和右手配合的问题,还是要练习,注意
翻锅
的频率。一、翻勺 翻勺,是根据菜肴的不同要求,运用不同的技法,将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处的翻动,使菜肴受热成熟、入味、着色。翻勺是刀工的重要内容,是烹调操作中...
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