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亚硝酸盐食品添加剂
亚硝酸盐
允许作为
食品添加剂
用吗?
答:
1.
亚硝酸盐
在食品中的应用:根据《GB 2760-2007
食品添加剂
使用卫生标准》,
亚硝酸钠
和亚硝酸钾被批准作为护色剂和防腐剂在特定食品类别中使用。例如,在腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏、烧、烤肉类、油炸肉类、西式火腿和肉灌肠类等食品中,其最大使用量以亚硝酸钠计,残留量不得超过30mg/kg。对于...
哪些
食物
里有
亚硝酸盐
答:
1.
亚硝酸盐
概述:亚硝酸盐是一种常见的
食品添加剂
,它被用作防腐剂,能够保持食品的颜色和风味。它在食品工业中广泛使用,因此许多加工食品都可能含有亚硝酸盐。2.主要来源:加工肉类和腌制品:亚硝酸盐常常用于加工肉类、腌制品和其他咸味食品的制作中,如咸菜、咸鱼、腊肉等。在这些食品中,亚硝酸盐...
亚硝酸盐
作为一种
食品添加剂
具有哪些特点?
答:
亚硝酸盐
作为一种
食品添加剂
,主要特点是具有防腐功能。以下是亚硝酸盐作为防腐剂的一些优点:1. 成本较低:亚硝酸盐相对便宜,使其成为一种经济实惠的防腐选择。2. 不影响风味:与某些其他防腐剂(如双乙酸钠、柠檬酸等)不同,亚硝酸盐在食品中添加后不会引入额外的酸味或其他影响食品风味的成分。3....
亚硝酸盐
从什么时候起规定
食品
不能使用
答:
1. 自2012年6月12日起,中国卫生部和国家食品药品监督管理局发布联合公告,规定餐饮服务单位,如酒店、大排档和小吃店等,禁止在食品中使用
亚硝酸盐
作为添加剂。2. 根据中国国家强制性标准《食品安全国家标准
食品添加剂
使用标准》,亚硝酸盐在腌熏肉等制品中允许有微量残留,其限量为每千克食品中30毫克。
亚硝酸盐
在
食品
生产中常用作什么剂
答:
解析:
亚硝酸盐
分布广泛,在土壤、水、鱼、谷、绿色蔬菜中都有,水煮沸越久,亚硝酸盐浓度会越大,含量不会减少。亚硝酸盐在
食品
生产中可作食品添加剂,但量多会使人中毒。亚硝酸盐在动物和人体胃的酸性环境中,在硫氰酸盐的催化作用下转变为亚硝胺。 答案: C ...
食物
中
添加亚硝酸盐
是为了什么
答:
外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由
亚硝酸盐
引起食物中毒的机率较高。根据国家强制性标准《食品安全国家标准
食品添加剂
使用标准》规定,亚硝酸盐仅允许腌熏肉等制品有微量残留,限量为30毫克/千克,熏制火腿最高残留量也不得超过70毫克/千克。
为什么香肠里都放
亚硝酸盐
答:
由于
亚硝酸盐
急性中毒导致高铁血红蛋白血症,慢性中毒有致畸和致癌风险,因此必须严格控制添加量。《
食品添加剂
使用标准》规定,
亚硝酸钠
和亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂用于食品加工。其使用范围和使用量为:腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠),酱卤肉制品类,熏、烧、烤肉类,油炸肉类...
亚硝酸盐
的危害性有哪些?
答:
亚硝酸盐
的致癌性 亚硝酸盐是一种允许使用的
食品添加剂
,只要控制在安全范围内使用不会对人体造成危害。但长期大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患。因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用,主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。致癌机理:亚硝酸盐...
亚硝酸盐
对人体危害很大,为何很多
食品
中仍有
添加
?
答:
亚硝酸钠
是
亚硝酸盐
的一种形式,具有较强毒性,是
食品添加剂
中急性毒性最强的物质之一。人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状,一次性误食3克可能导致死亡。亚硝酸盐中毒的特征性表现为皮肤和黏膜的紫绀,症状包括头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,甚至抽搐和昏迷。亚硝酸...
为什么
食物
中
添加亚硝酸钠
?作用是什么?
答:
1.
亚硝酸盐
作为
食品添加剂
,在全球范围内被广泛使用。2. 它在食品中的主要作用包括护色和防腐,通过与肉中的肌红素结合形成亚硝肌红素,保持肉类良好的色泽,同时提供一定的防腐效果。3. 亚硝酸盐的添加量受到严格控制,因为过量摄入可能导致急性中毒,引起高铁血红蛋白血症,以及慢性中毒可能存在的致畸...
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