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做包子和面用热水还是冷水和面
蒸包子
想让包子又白又软,是
用冷水还是热水和面
?
答:
您好,
建议使用温水和面:例如:我们在盆中放入面粉300克
,加入酵母3克、白糖5克,白糖能为发酵提供营养,用常温水和面,先把酵母和白糖溶解,再一点一点的加水,搅成面絮。2.这个时候先不要着急揉面,再撒入一点小苏打和食盐,小苏打能够加快发酵速度、食盐能增加面团的筋性,这两味能使蒸出来的的包...
做包子
时面粉应该用什么水兑?热水还是
温水还是冷水
?
答:
温水
。做包子馒头都要发酵,只有发酵,面团里的蛋白质结构发生变化使其膨胀变得松软,要用温水化开酵母,酵母的比例要用温水浸泡再化开,但温度一定不要过高,否则酵母会被烫的死。酵母是一种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生物,对人体没有任何危害,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,...
包蒸饺
和面
要用多少度的水啊?
答:
包蒸饺和面用的是70度的温水
。具体做法如下:准备材料:面粉 650g、馅料 350g、温水 适量。1、首先把面粉和70度的温水放入盆中,拌匀揉成面团,静置半小时。2、半小时后把面团分成大小均匀的剂子,按扁。3、按扁后擀成薄皮,包入准备好的馅料。4、包好后放入蒸锅,盖上盖,大火蒸20分钟。5、时间...
包子
发面是要
热水还是冷水
?
答:
包子发面根据天气来决定用温水还是冷水
,天气冷用温水发面,天气热用冷水发面。
包子和面用冷水还是热水
包子和面用什么水
答:
1、包子和面不建议用冷水或者是热水
。2、用40℃左右的水是最合适的,直接用冷水的话会导致蒸出来的包子难看难吃,而要是用热水和面的话会直接将面团烫熟,在和面的时候,面粉和水的比例需维持在2:1左右,否则难以发酵成功。
和面用
的
温水
是烧开凉凉的吗?
答:
指温度在70度以上的水。其特点是,面粉在
热水
的作用下,面筋相比
温水
,被破坏的很大,淀粉糊化的也完全些而产生黏性,吸水性也变强了。和好后你会发现面团颜色较暗发黄。
做出的
面食很柔软,好消化。常用来
制作
蒸饺皮,炸糖糕,烧麦皮,灌汤包皮等。3,
冷水面团
指温度在30以下的水。其特点是没有破坏...
做包子
和馒头的窍门,
和面
的时候是
用冷水还是开水
呢
答:
水的温度,一般要求冬天
用温水
,其它季节则
用凉水
。因为
面团
的温度易受自然气温的影响,通过
和面
时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好,即延伸性和弹性最好,最适宜抻拉。若温度低于30℃,则蛋白质的...
做包子和面用热水还是冷水
,包饺子和面用
冷水还是
热水
答:
1.和面到底是用
冷水还是
热水这个没有硬性规定,但可以根据要制作的食物来决定
用热水还是冷水
。2.一般
蒸包子
馒头用温
热水和面
可以让酵母化开,让包子的口感更松软。3.如果是用面粉制作面条、饺子等食物做好用
冷水和面
,这样和出来的面皮更加劲道。
做死面的
包子
,
和面
的时候是
用热水
好呢,
还是温水
好呢。弄不明白!求指点...
答:
感觉是
温水
好,太烫的水一和就糊掉来,而且容易粘手!
小笼包到底是
开水和面
,
还是冷水和面
呢?
答:
可以用
冷水和面
,最后
的面
就会变得特别劲道,吃起来也会特别有口感,这样的做法是非常正确的。
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