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做戚风蛋糕用绵白糖行吗
绵糖
可以
做戚风蛋糕吗
?
答:
可以的
,绵白糖颗粒也比较细。不过绵白糖比较潮湿,要注意白糖结块的问题
做戚风蛋糕
没有细砂糖了,是用普通的白砂糖好还是
绵白糖
好呢?
答:
做戚风蛋糕没有细砂糖了,
也可以用绵白糖,绵白糖效果更好
。实际上使用绵白糖可以提高出品速度,只是绵白糖的成本比白砂糖高多了,所以配方里才会是白砂糖。戚风蛋糕的制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料...
戚风蛋糕
里面的细砂糖可不可以
用绵白糖
代替
答:
可以
,我试过!没出现塌陷,口感不比细砂糖做的差。
做戚风蛋糕的
时候
白砂糖
不够可以
用绵白糖
代替吗?
答:
如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖
,以颗粒细密为佳,因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解,如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在,则会导致蛋糕的品质下降,在条件允许时,最好使用细砂糖。\x0d\x0a②、糖粉它是蔗糖的再制品,为纯白色的粉状物,味道与蔗糖相同。在重...
戚风蛋糕的
做法
答:
戚风蛋糕
,也被称为气疯蛋糕,这款蛋糕要做好不容易,比较容易失败,可是找到失败原因了,下次注意,就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕,因为烤箱温度没有掌握好,导致爬的不是很高。By 唯美是涵涵妈妈 用料 新鲜鸡蛋 5个(带壳不超过270g)低筋面粉 80g
绵白糖
80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉(装饰) ...
怎样
做戚风蛋糕
答:
蛋白部分:可用SM-201或SM-401至快速档搅拌,约8分钟左右。蛋白与塔塔粉先打至湿性发泡,然后将
绵白糖
加入继续打至干性发泡,为使蛋白内气体均匀,细密,最后可用中速消泡。● 用手指把打发的蛋白勾起时,有硬的尖峰,倒置时不会弯曲,否则会使烤好
的蛋糕
在出炉后收缩,但不可超过干性发泡、使蛋白失去...
做蛋糕
绵白糖
也可以吗??
答:
绵白糖
可以
做蛋糕
。
蛋糕的
做法:一、主料:低筋面粉、鸡蛋。二、配料:绵白糖、清水。三、做法及步骤:1.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,在蛋黄中加入绵白糖,4至5勺牛奶,用打蛋器打散搅匀;2.用打蛋器打发蛋清,分次加入白砂糖,打到硬性发泡即可;3.将搅匀的蛋黄液分三次掺入打发的蛋清中,用打蛋器...
白糖
、细砂糖、棉白糖,这些糖在烘培都该怎么用?
答:
一般可用来制作糖浆。绵白糖在烘焙中没有什么特别的用处,在没有细砂糖的情况下,也可以
用绵白糖
来代替,对成品的质量影响很小。绵白糖易使制品上色,更易溶于面团中。一般比较适合
蛋糕
及馅料中,当然如果火大了也更容易发黑。做提拉米苏或者蛋糕装饰面的话,一定得需要防潮糖粉,这类糖粉有添加有一定...
请教
戚风蛋糕的
做法?
答:
步骤3再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。步骤4再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是
做戚风蛋糕
卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。步骤5当提起打蛋器的时候,...
做戚风蛋糕的
面粉和玉米淀粉的比例,怎样最合适?
答:
家里买糖其实并不会去看是细的还是粗的,还是
绵白糖
,但是最好是用细砂糖或者绵白糖,粗砂糖加入蛋白中打发很难以融化,会在
蛋糕
表面形成斑点,不适合拿来
做戚风的
。取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里,翻拌均匀,再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里,在拌匀,最后把蛋黄糊里拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜盘里,...
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