11问答网
所有问题
当前搜索:
做灌汤包的面怎么和面
正宗开封
灌汤包怎么
做
答:
2.继续加温水。3.反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。4.盖上湿布
,进行殇面。5.殇面10分钟后,继续和面。6.反复几次,至面团非常光滑有筋度。7.准备好调馅用的材料。一般情况下,灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3:2。8.取一个大盆,倒入肉馅(500克左右),倒入一勺姜末,一...
汤包
如何
和面
答:
汤包要用温水和面,不用加碱
,下面介绍做法:准备材料:高粉200g、猪肉糜250g、高汤200g、盐大半勺、砂糖半勺、香油1.5勺、生抽1勺、老抽半勺、姜末半勺、鸡精小半勺、料酒半勺 制作步骤:1、将面粉倒入面盆中,倒入适量温水。2、和成絮状,继续加入温水。3、揉成面团,盖上湿布,进行饧面。4、...
灌汤包的
面皮怎样有韧劲又不漏汤,请做过灌汤包的行家回答谢谢
答:
1和面
500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖搅拌均匀,分次加入共250ml温水(温度40度左右为宜)
,温度过高会将酵母杀死,冷水不利于发酵,所以用温水;有的朋友喜欢将酵母先用温水化开,接着倒入面粉里混合,其实原理是一样的,先化开酵母更有利于酵母发酵;水加入之后就用手搅拌均匀,开始揉面。2揉...
发面
灌汤包怎么和面
才不会跑汤
答:
1、面粉加在大一点的盘里,温水加少许盐调一下;2、加入适量温水和成絮状;不要一次加太多水;3、揉成面团
,后面时经常用手沾些水揉使面团干湿度正好;4、揉至盘光、面光、手光,然后盖上湿布静置饧面40分钟,反复4次饧面--和面--饧面--和面这个过程,至面团非常光滑有筋度;5、肉末中加入盐...
灌汤包的
面皮做法
答:
灌汤
小笼包面皮做法如下:第1步、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。第2步、倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。第3步、活成絮状。第4步、继续加温水。第5步、反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。第6步、盖上湿布,进行殇面。第7步、殇面10分钟后,继续...
做灌汤包的面怎么
和
答:
灌汤包的
做法一:主料:面粉500克、酵母4克、猪肉350克、高汤皮冻150克 调辅料:蘑酱油15克、葱末10克、姜末15克、精盐8克、清油20克、香油25克、白糖5克、料酒15克、味精5克、胡椒面2克、花椒水适量 制作方法:⑴面粉放入盆中,加入酵母和清水调制成软硬适当的面团,放在30℃的环境下发酵2小时成...
灌汤包的皮
怎么做 灌汤包的
皮的做法与步骤详解
答:
1、
和面
:500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖搅拌均匀,分次加入共250ml温水,气温过高会将酵母杀死,冷水不利于发酵,所以用温水;水加入之后就用手搅拌均匀,开始揉面。2、揉面:如果有压面机,那就省事儿了,2分钟搞定,如果是手工揉面,大概需要20分钟左右,将面揉至面皮光滑,无气泡即可。3、...
汤包和面
的技术是什么?
答:
1、面粉和水的比例通常在2:1左右,
灌汤包的
皮就是将面粉倒入
和面
的盆内,按比例加入冷水,然后用手反复揉和,直至面团柔软光滑不粘手,也就是我们通常所说的三面光为止。2、面团充分揉成均匀后,再混合在一起再次反复揉搓,直到形成光滑的面团为止,然后盖上一层纱布,将它们放置一旁醒发1-2个小时...
...
灌汤包的
面皮是死面还是发面?用温水还是凉水
和面
?都放什么东西?详细...
答:
灌汤包的
面皮是发面,发面要用温水,所需材料步骤具体如下:准备材料:前腿肉300克、肉皮冻300克、新鲜香菇2个、姜1小块、小葱白几根、中筋面粉240克、玉米淀粉40克、热水185克、盐适量 一、面粉和玉米淀粉放入面包机桶中,倒入温水 二、启动
和面
程序,揉至光滑的面团就可以了。三、前腿肉去皮剁碎...
灌汤包怎么
发面
答:
1、把适量
的面
放到盆里;2、按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀;3、把面中间挖个洞,倒入酵母水。 用筷子把酵母水
和面
和在一起;4、准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状;5、用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好。揉成团状...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
灌汤包的皮是用烫面吗
灌汤包的面皮怎么透明
一半烫面一半发面混合包子
小笼汤包的皮怎么和面窍门
汤包的皮是死面还是烫面
正宗小笼包的发面教程
汤包面要醒吗
灌汤包的面是发面还是死面
灌汤包的面怎么和窍门