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做豆腐用的卤水的做法及配方
做豆腐的卤水
是用什么材料做的?
答:
1、首先将黄豆用自来水完全泡发 2、将豆子冲洗干净,放入破壁料理机中,注入清水900克
。3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。4、将豆浆倒入4层纱布中。5、过滤出豆渣。6、用中小火煮开后,再保持小沸腾煮5分钟。7、盐卤3克加16克水溶化。8、将溶化的盐卤水点点滴滴慢慢地滴入煮好的热豆浆中,边...
做豆腐的卤水
怎么制作
答:
做法如下:1、把黄豆洗好,泡一整天。2、泡好的豆子
,磨成浆。3、放入大锅(最好用柴烧火,这样做的比较好吃)。4、豆浆烧开后,扯火。5、凉半小时左右。6、浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里,那勺子慢慢在锅内转动,过几分钟再加一勺,直到感觉勺子在锅里推不动,就差不多了,时间大...
做卤水豆腐的卤水
,盐卤和水的比例是多少?
答:
制作步骤:1、将豆浆煮开,一定要完全煮熟豆浆。2、八分钟后关火,让豆浆温度下降到80至85之间。3、加盐卤水
(比例为1100ml水:3克盐卤),慢慢加,轻轻搅动。4、五分钟之后打开锅盖,豆花已经成型了。5、用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。6、上面压上重物,想嫩一点的,压的时间短一点,想硬一点炒...
做卤水豆腐的卤水
,盐卤和水的比例是多少?
答:
卤水的配方:1KG氯化镁兑7-8KG纯净水,比例1:7左右
。卤水豆腐方法做法如下:1. 干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆。2. 然后放...
点
豆腐的卤水配方
是什么
答:
做法
:一、卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。二、准备好
卤水豆腐的
调味料。三、把豆腐切成7-8厘米后的块,我的这块两刀切成四块正好。四、油锅下入80克左右的油,油温六成热放入豆腐炸。五、炸至两面金黄时候即可。六、捞出豆腐去掉多余的油,把豆腐放回锅内,放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、...
做豆腐的卤水
怎么做?
视频时间 00:26
做豆腐用的卤水
是什么成分的?
答:
做豆腐用的卤水
是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,形成的卤块,盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来
豆腐制作
的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结...
如何自制
做豆腐的卤水
答:
4、将豆浆倒入4层纱布中。5、过滤出豆渣。过滤的越充分,
豆腐
越细腻。6、用中小火煮开后,再保持小沸腾煮5分钟。注:火一定不能大,豆浆很容易溢,煮豆浆的整个过程一定要守在炉边。7、盐卤3克加16克水溶化。注:50克干黄豆用1克盐卤,盐卤与水的比例是1:3-4。8、将溶化
的盐卤
水点点滴滴慢慢...
卤水豆腐制作方法
.
和卤水的
用量
答:
卤水豆腐做法
:材料:黄豆、盐卤、水 1、200g黄豆用清水洗干净,加适量清水,浸泡6小时。2、黄豆泡好后洗净沥干水,加2000ml清水打成浆,滤去豆渣,入锅,煮沸三次,备用。3、6g盐卤加40g清水,用勺子搅拌均匀,备用。4、待豆浆降至90度左右,慢慢倒入
盐卤水
,加盖,焖15分钟左右。5、15分钟时间到...
求
豆腐卤水的做法
?简单点滴。
答:
农村通常都这样
做卤水豆腐
:1.干豆拣去杂质和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小时,至完全泡发 2.准备好6.5千克清水 3.把适量的黄豆加入食品加工机中,再放入适量的水,打成浆倒出用过滤包过滤,豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好 4.过滤好的豆浆放入大锅内 5.滤出的豆渣放入冰箱保存,...
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