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做面包没有醒发成功的原因是什么
为
什么
我每次
做面包
面团都发酵不起来的?
答:
面团发不起来原因有很多,如:
1、酵母量不够;2、酵母失去活性;3、冰水放太多面团打好后温度太低;4、面团搅拌不足或面团搅拌过度
;5、面团温度太高汤死酵母了;6、面团水份少太干了;7、发酵时的温度不够或太高;8,发酵时的湿度不够、9,糖和盐过多等 解决办法:1,干酵母用量是面粉的5%左...
为
什么做
的面包发不起来且分层
做的面包
发不起来且分层怎么办_百度知 ...
答:
做的面包发不起来且分层怎么回事
一、面团筋度问题
面团的筋度不够,没有起筋,没有拉出薄膜。这样会影响面包组织,影响面包成品的质量,影响面包口感。二、发酵问题 1.面团发酵时,表面干皮了,烤出的成品就会干裂。2.
发酵时间不够
,面团组织粗糙泛黄,面包内部没有细密的气孔。三、烘烤问题 ...
用面包机
做面包
为
什么
发不起来
答:
用面包机做面包发不起来,如果酵母正常的话(酵母在有效期内、酵母投放量正常),
可能是发酵时没控制好温度
。面团的发酵时间,不是固定的,主要视发酵情况而定,发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水,增加湿度。用面包机做面包第一次发酵的温度,一般正常的室温即可,如果室温较低,建议放到温暖处,...
为
什么做
的
面包
发不起来且分层?
答:
做的面包发不起来且分层是因为酵母没有充分搅拌均匀,或者酵母太少
,应该按照规定的配比用温水把酵母搅化,然后再放到面里和面,充分揉均匀,再醒发一到两个个小时以后再做面包,这样做出的面包就会很蓬松柔软 做的面包发不起来且分层是因为酵母没有充分搅拌均匀,或者酵母太少,应该按照规定的配比用温水...
影响
面包醒发
效果的因素有哪些?
答:
面包的发酵和气温.水.糖还有面粉的精度有关系
一般来讲适量的糖可以帮助酵母的发酵 做面包用的面粉用小麦粉就好了 水的温度也不要太高啦...温水就好最好和体温一样的!如果可以看到烤箱里面面包的烘烤程度的话最好还是仔细的看一下 如果烘出来的太大就不好了 ...
为
什么
很多人
做面包
发不起来
答:
一、选用酵母不正确或使用方法不对,使酵母失活了,如果是新手或者不熟悉
面包制作的
人,
做面包的
时候,应选购高活性干酵母。二、发酵过程随意打开面包盖,使酵母温度达不到要求,在面团发酵过程不要随意打开面包盖,以免因频繁开盖带来降低发酵温度,从而影响面团的发酵。三、和面的水温不够,导致酵母的...
我开了一个
面包
店,但是我的面包总是发不起来,体积偏小,怎么办呢?_百 ...
答:
面包
不大
的原因
有多种原因,问这个问题前你因该将你的配方公开,然后还有烘烤的温度,等等。当然在
制作
过程中也有很多原因。1 首先是配方问题,配方是死的,面粉加多少水才可以,你要看下你的面粉吸水量是多少的。然后决定给水。水份足的话面包就大,当然不能太多,不然面包烤出来就扁了。2 搅拌,你...
做面包
发不好
是什
麼
原因
答:
这个
原因
可多了。酵母有问题——酵母本身量不好,或者酵母过期、贮藏方式不对以及受到其他影响造成的酵母失活。酵母用量——酵母用量太少或者太多,都对
面包醒发有
影响。醒发温度和湿度——这个本来就是
面包醒发的
关键因素。一般来说,面包醒发多在37-38度的条件下,湿度85%。醒发时间——这个也是影响醒发...
我做好
面包醒发的
时候总是要很长时间
是怎么回事
答:
也有可能是温度不够,现在冬季,温度比较低,用冷水和面的的话更难发醒。建议你有温水先把酵母放到温水里混好再放面粉等。水不要太热,非则会把酵母烫死。然后把和好的面放到比较暖的地方等待发醒就好了!( 酵母是一种厌氧活性菌 他的最佳繁殖温度应该是30-40度)希望我的答案对你有帮助!5分…...
面包醒发
得慢出历史酵母放呢少以外还有些
什么原因
呢?
答:
5%或者糖的含量超过20%也会影响发酵。如果你用的不是耐高糖酵母,糖的含量最好是8%以下。配方并不是一成不变的,比如加的水,不同牌子的面粉吸水量不同,加同样多的水,有的面粉和出的面团比较硬,有的就比较软。酵母也一样,不同牌子的发酵能力也有差别。只有自己多实践几次才能掌握。
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