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冷水蒸跟开水蒸区别
冷水蒸跟开水蒸区别
答:
方式不同;作用不同等
。方式不同:“开水蒸”方法中,由于开水的温度较高,会迅速加热馒头,使其发酵得更快。这样,馒头的体积会迅速膨胀,表面会形成较大的气泡;而在“冷水上锅”方法中,由于冷水的温度较低,加热过程较为缓慢。这样,馒头的发酵时间会相对延长,体积膨胀的速度较慢,表面的气泡也会...
冷水蒸跟开水蒸区别
是什么?
答:
1、受热不同:将冷水加入锅中
,这样在蒸的过程当中冷水就可以使得馒头的表面受热均匀。用热水蒸可以让馒头热的速度快一点, 但是生冷的馒头如果突然接触到热气,馒头的表面就很容易产生粘结。2、
发酵不同
:用冷水蒸的时候如果馒头还没有充分的发酵,就可以二次促进没有发酵到位的馒头,帮助馒头发酵。热...
开水蒸和冷水蒸
的
区别
答:
冷水蒸跟开水蒸区别如下:1、
受热不同
冷水蒸馒头可使馒头受热更加均匀;热水蒸馒头虽然可以让食物熟的快,但生冷的馒头遇到热气,表面容易粘结,导致外皮熟了但内部是夹生的。2、
发酵不同
冷水蒸馒头能够帮助没有充分发酵到位的馒头进行二次发酵,帮助馒头胚发酵、蓬松;热水发酵时,如果酵母未完全发醒时,...
蒸馒头时,“
开水蒸
”
和
“
冷水
上锅”
区别
有哪些呢?正确的做法是什么...
答:
烹饪的方式不一样,对馒头的影响不一样,馒头的浓度不一样,馒头发面的时间不一样,馒头的发酵时间不一样
。正确的方式就是热水上锅,这样可以要好的帮助馒头8角。
冷水蒸跟开水蒸区别
答:
受热情况不同、所需时间不同
。1、
冷水蒸时
,食物会随着冷水不断加热的过程而慢慢成熟,使得食物表面受热更均匀。冷水蒸食物时,锅中的食物和水都是冷的,温度升高、食物成熟的过程会延长。2、开水蒸会让生冷的食物突然的热气形成受热不匀的情况。开水蒸时,锅内水蒸汽较多,很快将食物蒸熟,所需时间...
蒸馒头,
开水蒸和冷水
上锅有哪些
区别
?
答:
馒头用
冷水蒸和热水蒸
存在着一定的
区别
,用冷水蒸馒头,能让馒头受热均匀,吃起来松软可口,对于一些还没有发酵到位的馒头,能利用冷水变热的这段时间促进二次发酵,让馒头更加蓬松、柔软。而用热水蒸馒头能让馒头熟得更快,但是生冷的馒头一下子接触到热气,表面很容易粘粘,会出现外皮一下子熟了但是...
粉蒸肉
冷水
上锅
开水
上锅
区别
答:
该两种水温蒸肉的
区别
如下:1、烹饪时间:
冷水
上锅
蒸
粉蒸肉需要更长的时间,因为水需要逐渐升温,而
开水
上锅则可以更快地将热量传递给粉蒸肉,缩短烹饪时间。2、口感:冷水上锅蒸粉蒸肉可以使肉质更加鲜嫩,口感更加细腻,而开水上锅则可能会使肉质变得稍微有些老。3、营养价值:冷水上锅蒸粉蒸肉可以更好...
冷水蒸跟开水蒸区别
答:
追求快速和松软的口感,选择
开水蒸
,希望食物外观美观,且口感细腻,选择
冷水蒸
。加热速度:开水蒸的加热速度较快,因为直接使用开水进行蒸煮,能够迅速提高食物的温度。食物变化:这种快速的加热会使得食物迅速膨胀,表面可能形成较大的气泡。蒸馒头时,开水蒸会使馒头发酵得更快,体积迅速膨胀。适用场景:...
馒头
开水蒸
还是
冷水蒸
答:
冷水
。
开水蒸
会使馒头生胚突然遇热,表面会快速变硬,但是里面还没有煮熟,还有夹生。这样蒸出来的馒头口感不好,吃起来一个疙瘩一个疙瘩的,整体偏硬。冷水。开水蒸会使馒头生胚突然遇热,表面会快速变硬,但是里面还没有煮熟,还有夹生。这样蒸出来的馒头口感就非常不好,吃起来一个疙瘩一个疙瘩的...
开水
、
冷水蒸
馒头哪个好?
答:
用冷水煮,因为
冷水蒸
可以让馒头有个发酵过程,更容易受热均匀,这样馒头更软更好吃。最好用冷水煮。冷水蒸馒头比
开水
好。一定要注意,蒸锅里的水是冷水。你应该醒15分钟后再开大火蒸馒头。先把蒸锅里的水用小火烧开,然后用中火蒸十分钟,再用大火蒸十分钟。在冷水加热的过程中,馒头可以再次发酵,...
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