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卤牛肉卤料配方大全
卤牛肉
需什么材料,又香又嫩
答:
材料:牛肉,花椒,八角,香叶,桂皮,草果,白芷丁香,生抽,料酒,葱,姜,蒜,香油等
步骤:1.牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。2.锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。3.将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。4.再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,...
卤牛肉
的
配料
答:
卤牛肉的调料一般有:
八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等
。其中,草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。卤牛肉配方1∶桂皮10克,八角16克,白芷8克,草果2克,白蔻5克,红蔻5克,草蔻2克,肉豆蔻3克,大红袍花椒8克,良姜6克,荜拨2克,砂仁...
卤牛肉
的
卤料配方
答:
卤牛肉
的
卤料配方
如下:主料:牛腱子肉500克。香料配方:八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。调料:盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。做法步骤:将牛腱子肉洗净,切成大块,用清水浸泡出血水,然后捞出沥干水分备用。锅中加入适量的清水,放入牛...
卤牛肉配方配料
表
答:
卤牛肉配方配料表,
牛腱子1000克、
葱1颗、姜6克、桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香8克、黄豆酱80克、冰糖50克、生抽8克、老抽3克。卤牛肉具体做法如下:工具/材料:牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香8克、黄豆酱80克、冰糖50克、生抽8克、老抽3克、清水、...
最好的
卤牛肉卤料配方
答:
(1)卤汁基本配方 清水20公斤,
白豆油4公斤,盐2.5公斤,姜片100克,丁香25克,三奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克
,草果50克。(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:①味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克。②麻辣味:花椒0.3公斤,辣椒0.4公斤,芝麻0.4...
卤牛肉
配什么
卤料
答:
卤牛肉配料
:桂皮 2段 沙姜 2片 草果 3个 罗汉果 半个(可以不放)八角 5个 香叶 4片 丁香 2粒 花椒 30-50粒 干辣椒(可不放) 随意 甘草 2片 陈皮 2片 白芷 2片 白蔻 3个 小茴香 一小把 生姜 15克 香葱 一小把 老抽 50克 生抽 120克 冰糖 适量 盐...
在家
卤牛肉
的时候,那个卤汁要怎么调卤出来的肉才会好吃?
答:
首先
卤牛肉
的时候以牛腱子为最好,买回来的牛肉要放到清水里过几遍,泡一个小时去血水。泡好的牛肉,一定不要直接卤,一定要控干水分。牛腱子肉,茴香,桂皮,香叶,花椒,草果,葱段,十三香,生姜,黄酒,生抽,老抽,盐,白糖,(红辣椒可根据各人喜好),下入之前泡好的大块牛腱子或牛腿肉,同时...
粤菜
卤牛肉
的
卤料
有哪些?
答:
八角、桂皮、花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、良姜、荜茇、白芷、小茴香,陈皮、干辣椒,香菜籽、白胡椒(香料的份量配比可以联系我)。如果是家庭想简单一点
的做法
可以直接在淘宝上买
配方
差不多的
卤料
包。
卤牛肉
的
配方
答:
焯水:将
牛肉
冷水下锅焯水,去除血沫,煮沸后捞出沥干。
配制卤
水:按上述配比将香料、酱料和水放入锅中煮沸,转小火熬制15分钟,让香料充分释放风味。卤制:将焯好的牛肉放入卤水中,确保牛肉全部浸泡在卤汁中。大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。焖制:关火后,将牛肉连同卤汁焖至自然冷却。焖制时间越...
卤牛肉
的
卤料配方
答:
卤牛肉
的
卤料配方
如下:主料:牛肉1000克、卤料包35克。辅料:葱段5段、姜片3片、生抽5勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺。1、将牛肉洗净,顺纹切成大块。2、备好所有的配料。3、锅内加水,将牛肉冷水下锅,烧开煮2分钟。4、将煮过的牛肉捞出洗掉表面的浮沫。5、将牛肉加入高压锅中,将所有的配料...
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