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卤肉制作香料炮制
卤味如何才能做出很好吃的
卤肉
?有哪些美味的卤味方子?
答:
八角30克,桂丁30克,茯苓100克,丁香花6克,三奈15克,麻椒15克,小茴香20克,香叶30克,毕拨15克
,草果6个,夏枯草20克,干红辣椒150克,小香葱200克,姜片300克,片糖300克,绍兴酒800克,炒糖色100克,红麴米200克,食用盐150克,食用油400克,鸡精150克,棒骨汤120000克。草果用刀拍裂;...
正宗肉夹馍
卤肉
的配方谢谢?
答:
腊汁肉夹馍·
卤肉
配方的做法 把所有
香料
放入烤箱,375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。猪肉改刀切成适当的大小后,冷水入锅,加适量的料酒、姜片以及少量的花椒,撇去浮沫,晾凉备用。【这里说一个个人心得,每次我都是第一天晚上进行这道工序,去浮沫洗净晾干后放密封冰箱冷藏一晚...
有什么
制作
张掖
卤肉
炒炮的教程分享?
答:
【
卤肉制作
步骤】将五花肉洗净,切成大块,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫,捞出备用。锅中加入适量的水,放入焯水后的五花肉,加入切片的生姜、葱段、料酒、酱油、老抽、白糖、食盐和五香粉,大火烧开后转小火慢炖至肉块变软熟透,卤汁浓郁即可。卤好的肉块捞出放凉,切成薄片备用。【
炮制
面食步骤】面粉...
自家
卤肉
的做法及配料
答:
1、
香料
:八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,阴阳贝[中药店有售]25克,罗汉果4个,枸杞20克,红枣50克,干葱头100克,生姜30克。2、再说一下主料:猪脚,猪耳朵,猪心,猪肝,鸡爪,...
卤味配方
答:
步骤:1、花椒,八角,葱,姜,辣椒 2、熟鸡蛋 3、鸡翅 4、生抽6汤勺,酱油3汤勺,醋2汤勺,蚝油1汤勺!冰糖几个,盐搅拌均匀 5、鸡翅洗净用开水焯一下过凉水!防止后面
卤
的时候皮掉!6、鸡蛋剥皮和焯好的鸡翅!放内胆中 7、加入辣椒八角,花椒,葱姜,调好的料 8、加适量水没过鸡蛋就可以了...
王守义十三香卤料怎么
卤
牛肉
答:
实际上“十三香”并非十三种原料构成,而是以花椒、胡椒、丁香、草果、大茴、桂皮、木香等二十多种天然中药材
炮制
加工而成,实可谓大自然的浓缩,纯天然的精华,健康生活的好伴侣。产品具有浓厚的民族特色,有较强的生命力,适合现代生活的需要,有较大的发展空间。公司以“诚信”为本,产品遍布全国各地...
最近吃一家的
卤肉
老远就闻到香味了,问下添加了什么东西让卤肉飘香很远...
答:
国家禁止在食品加工中添加苏丹红,不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品(食品)及其它需着色食品中染色、着色、增色、保色或喂养鸭禽
炮制
红心蛋等。鉴别苏丹红,可以看它是否溶于水,易溶于水,易溶于有机溶剂如氯仿等。 2. 吊白块(禁用) 工业化学名称:次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠,俗称“吊白块”,又称“雕...
制作卤肉
,怎样快速能入味较深
答:
制作卤猪肉
主料:猪肉(肥瘦)1000克 调料:排骨浓缩卤汁,麻油,酱油 做法:1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水,熬出香味即成卤水。3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂...
卤肉
时为什么要放糖?其目的是什么?
答:
在我卤水中算的,由于我一般在调配卤水时要的糖色是
炮制
的较为嫩的,也有一部分清甜味,因此这糖色还归属于糖。白砂糖我选择用的是老冰糖,由于老冰糖比白糖等糖的作用更为显著。以上的五种糖的作用也恰好是糖色和老冰糖在共同承担。糖色的着色和除腥功效糖色是最原始的、纯天然的添加剂,糖在受热...
肉夹馍
卤肉
配方?
答:
主料:猪肉130克 调料:葱花15克、食用油20毫升、干黄酱30克、甜面酱20克、白砂糖5克、料酒10克、清水100毫升 做法步骤:1、准备好食材 2、葱切花,猪肉切块 3、锅中放油,加猪肉 4、炒至变色,加干黄酱,甜面酱,料酒,糖 5、翻炒均匀,加水 6、小火30秒,加葱花即可 ...
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