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发面为什么要盖保鲜膜
为什么发面
的时候要加
保鲜膜
?有什么作用?
答:
在发面的过程中,我们通常会将面团覆盖上一层保鲜膜,
这是由于以下几个原因:防止表面干燥:面团在发酵过程中
,如果暴露在空气中,表面会因水分蒸发而变得干燥,这会影响面团的质地和口感。使用保鲜膜可以有效地锁住面团的水分,保持面团的湿润度,使得最终烘焙出来的面包或者其他面点更加松软、口感更好。避...
醒面时
为什么要
封上
保鲜膜
答:
4、保鲜膜醒面会更好,它是密封的
。5、醒面只是一种简单的静置,而发面是一种发酵过程。通常会加入发酵剂(如酵母),还对温度和湿度有一定要求。发面后的面团会有很大的体积变化。因为在温度湿度共同变化下,酵母菌会繁殖产生大量气体,从而使面团中产生大量气泡,面团的体积就会变大变柔软。
烤箱
发酵面团要盖保鲜膜
和放热水吗
答:
烤箱发酵面团要盖保鲜膜和放热水吗 视情况而定。
面团发酵盖保鲜膜的目的是为了给面团保湿
,如果烤箱有加湿功能,则可以不用加盖保鲜膜。如果烤箱没有加湿功能,则需要盖上保鲜膜,或者放一碗有热气的热水即可。烤箱发酵面团要盖保鲜膜和放热水吗?发酵面团即发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分...
为什么
面粉发酵的时候
要盖保鲜膜
?
答:
1.发面是不一定要盖保鲜膜;
盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂
。2.在没有保鲜膜的年代,用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行,只要达到1所讲的目的就可以了。3.直接盖在面团上,可以!绷住容器口沿、可以!密封,可以!随意覆盖,可以!
为什么
面粉发酵的时候
要盖保鲜膜
答:
盖上保鲜膜是因为要让面团产生二氧化碳来发酵
,添加饿发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。还可以放在一个大碗或是大盆里,盆上面盖...
发酵的时候
要盖
上
保鲜膜
吗
答:
发面是不一定要盖保鲜膜
,盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂,在没有保鲜膜的年代,用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行,只要达到所讲的目的就可以了。面粉发酵用的酵母是有益菌种,需要隔绝空气防止空气里的杂菌污染,所以需要用保鲜膜隔绝空气,防止杂菌...
发面
的时候要不要密封
答:
发面
的时候可以不密封发面的时候一般密不密封主要是看发面的温度,一般使用
保鲜膜
、锅盖将
面团
密封主要是因为,密封之后可以加速面团的发酵,这样可以减少一部分的发酵时间。如果已经在很温暖的环境中进行发酵的话,可以不用密封。在夏季发面的时候,一般环境温度都可以达到25℃~30℃左右,因此其实是不用密封...
馒头发酵盖上
保鲜膜
要不要扎孔?
答:
你好。不
需要
。
发面
的时候
盖保鲜膜
是防止
面团
发干,密封后不容易脱水,扎孔是为了透气,而发面不需要透气。
空心油条
为什么要
裹上
保鲜膜
进行
发面
答:
因为
保鲜膜
比较卫生干净也经济实惠。油条面和好以后用保鲜膜包起来,这一步是为了醒面。为了使油条炸出来松软可口,按照一定的比例将油条面和好以后,可以用保鲜膜包起来,放在冰箱冷藏。如果没有保鲜膜,用塑料袋或者其他封住也可以。因为保鲜膜比较经济实惠,而且卫生干净,所以一般都选用保鲜膜。
烘焙
面团为什么要
覆盖
保鲜膜
答:
发面是不一定要盖保鲜膜
;盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂。如果是做面包,面团适宜的发酵温度36--38度,湿度80--85 保鲜膜包住面团,湿度是作用不到面团上的;但面团还是在发酵,只是湿度小,发酵速度会慢些。
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