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吉利丁和液体总量的比例
八十毫升的布
丁液
要放多少克的
吉利丁
片?
答:
不同的甜品加入吉利丁的比例也是不同的,接下来就详细说一说:偏软类的,比如像果冻和布丁,
吉利丁与液体的比例是12:1000
,就是说1000ml的布丁液,放12g吉利丁;标准类的,像慕斯蛋糕,比例是15g:1000ml;偏ying类的,像大型或者多层慕斯,比例是18g:1000ml。你的布丁液80ml,按照比例应该放0....
吉利丁
片做果冻和镜面果胶时和水
的比例
分别是多少?做法上有什么区别...
答:
一般是1::4
,就是5克的吉利丁粉或者片,加入200克的液体。
吉利丁的
最大添加
量
多少?
视频时间 1:16
500ml水需要多少
吉利丁
片
答:
关于吉利丁片的用量,
一般说明书上的参考用量是1:40
,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例。如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。鱼胶粉,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、...
500ml水放多少
吉利丁
片
答:
3片。
吉利丁
片的用量
与液体的
凝结
比例
有关,说明书上的参考用量是1比40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,而500毫升的水相当于500克的液体,需要放3片的吉利丁片。
5g
吉利丁
片能凝固多少
液体
答:
5克的
吉利丁
片,可以凝结200克的
液体
,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例。如果要做果冻布丁,一般按1:16
的比例
操作。如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。吉利丁片一般指明胶。明胶是一种大分子的亲水胶体,是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶...
500毫升水要用多少
吉利丁
片
答:
500毫升水要用3片左右的吉利丁片。吉利丁片的用量:一般说明书上的参考用量是
1:40
,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。
吉利丁
配
量
答:
吉利丁
粉1大匙(=)吉利丁片4片=12g 吉利丁片30g(=)吉利丁粉30g 奶酪:2000cc对10片吉力丁片(银级吉力丁片)布丁:2000cc对12片吉力丁片,视加入的材料而定 果冻:2000cc对16片吉力丁片,视加入的材料而定 Mousse ︰所有湿性材料的总重量 x 0.025 ,比如总重量 1kg,吉利丁用量便要 25g ...
10克
吉利丁
粉能凝固多少
液体
答:
10克
吉利丁
粉能凝固50-100克
液体
。吉利丁一般指明胶,是一种大分子的亲水胶体,无色至浅黄色固体,成粉状、片状或块状。吉利丁不溶于水,吸收5-10倍的水会膨胀软化,若加热,则溶解成胶体。冷却至35-40℃以下成为凝胶状。10克吉利丁粉能凝固多少液体 明胶是胶原部分水解后的产物,按性能和用途可分...
吉利丁
片泡多久才能泡软
答:
一般需要泡15-20分钟,具体需要看周围环境的温度,夏天比较容易泡软,而冬天需要的时间会长一些。
吉利丁
片一般是用来制作甜点,需要放在冷水中浸泡软了才可以使用。吉利丁片泡多久才能泡软 为了防止吉利丁片泡得过软或变烂,在炎热的夏季最好是使用冰水浸泡。吉利丁片和水的
液体
一般是1:40,即1片5克的...
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