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四川自制袋装干豆豉
四川干豆豉
的制作方法
答:
1、
豆豉
用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。2、蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。3、油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。4、晾凉后碾碎。5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。...
四川干豆豉
的制作方法
答:
1. 预处理
豆豉
:首先,将豆豉用少量食用油拌匀,确保其每一颗都充分裹上油光。随后,上锅蒸20分钟,让豆豉的香气充分散发。2. 调整豆豉口感:蒸好的豆豉用勺子适度碾压,根据你的喜好选择碾压程度,喜欢碎一些的就多压一压。3. 准备香料:油锅小火下干辣椒和花椒,炸至香气四溢,晾凉后碾碎备用。4...
四川干豆豉
的制作方法是什么?
答:
四川干豆豉
的做法:备料:黄豆适量、辣椒粉适量、花椒适量。1、黄豆洗净泡发几个小时。2、沥干水分后,放锅里大火煮熟。3、黄豆煮好后捞出沥干,放在篦子里摊开等待发霉。4、一周后,黄豆就会发霉长出白毛 5、把发霉后的黄豆放入盆中,然后放盐搅匀。6、放入适量整粒花椒拌匀。7、按自己的口味放适...
四川干豆豉
的制作方法
答:
【
四川干豆豉
的做法】准备食材:黄豆、盐、高度白酒第一步:准备颗粒饱满的黄豆,不用洗,把坏的挑出来不要,放入炒菜锅里,开小火慢炒,炒至黄豆表面有一点点锅巴,每一粒儿上面都有一个裂开的口。第二步:把炒好的黄豆放入凉水里,浸泡三个小时。泡的时候可以加一点点盐,加盐能让黄豆快速的吸...
有谁知道
四川
的
豆豉
是怎样制作的
答:
四川豆豉
制作步骤如下:1、将黄豆洗净并撇除空皮残粒用凉水泡胀捞出加水下锅,先用大火煮熟后再用小火煮烂煮至用手一挤就成泥状即可;2、再把豆从水中捞出摊凉放在布袋内 ;3、再把布袋放在草编袋子里或其它容器里四周用稻草或棉絮围上保温放在20摄氏度左右的地方,约2到3天后黄豆发烫发酵长出...
干豆豉
的制作方法步骤
答:
1、
豆豉
红烧鱼豆豉可以做成豆豉红烧鱼来吃,绝对会让你非常的喜欢,做法也并不是很复杂,就是制作红烧鱼时加入一些豆豉就可以了,要准备一条新鲜的鲫鱼和适量的豆豉以及其它的一些调味料,先把鲫鱼宰杀,去除内脏清洗干净,然后锅里面加入植物油烧热,把鱼放进去翻炒,加入生抽酱油等等其它的一些调味料,...
自制干豆豉
的做法大全
视频时间 05:17
自制
黄豆干豆豉的做法(
四川干豆豉
的制作方法)
答:
1、大豆两三斤,切除坏的黄豆 2、黄豆洗干净泡软凉干水份 3、这一步作法就会有差别了,先说水
豆豉
,水豆豉自来水煮黄豆,黄豆煮好啦水装起来放一点儿盐预留,把煮黄豆的水放阴凉的地方不必去搅拌它,随后,干水豆豉是把黄豆煮熟。随后把黄豆匀称铺到干净的簸箕里边,盖上一层黄荆叶片 4、随后把...
有谁知道
四川
的
豆豉
是怎么做的吗??
答:
一、工艺流程 黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干(TY-Ⅱ)→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品(
干豆豉
)二、操作要点 (一)原料处理1.原料筛选:择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜。2.洗涤: 用少量水多次洗去...
家中
自制干豆豉
的方法
答:
2、等高压锅压力消失,可以开盖后,打开高压锅,倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀。以用手掐黄豆软硬适中为宜,不可压得太软,太软的话今后做成的
豆豉
保存时间不长。3、待黄豆冷却后套上干净的塑料袋,我这个套了了2个塑料袋,正套一个,反套一个,放避光出等待发酵。我是放泡沫箱里的。上面...
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