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如何让老母鸡的肉变嫩
怎样
炖
母鸡肉
又烂又嫩又好吃
答:
1.加入白酒:炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋
,这样不仅能叫鸡肉快速软烂,还可以让汤的味道更加鲜美。2.
用砂锅炖
:为了叫老母鸡快速软烂,不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅,文火炖2到3个小时即可。3.上锅蒸制:将老母鸡剁块,凉水上锅蒸20分钟,关火后焖15分钟,再炖的时候...
请问把鸡肉做滑
嫩怎么
做,肉紧硬,是不是盐太早放?
答:
4.倒入啤酒
家里喝不完的啤酒,或者喝剩下的啤酒千万别扔掉,啤酒可是非常好的作料和食材。如果你买的是老鸡肉(老母鸡),想让肉质变得鲜嫩,就必须用啤酒来辅助了。煲汤的时候放几勺啤酒进去,不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且出锅后色泽亮丽,超有食欲。5.
加食醋水
食醋家家都有,取少量食醋加兑凉...
五年的
老母鸡
怎么
烹饪吃起来很嫩滑?
答:
如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩
。2、
用猛火炖煮老鸡肉
,肉质较硬不可口,假如能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,再料理,肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合和啤酒一起料理,啤酒不但能够让老鸡肉愈加鲜嫩,而且菜品滋味纯粹,鲜嫩可口。有了这两个办法,无论多老的鸡...
鸡肉想做得比较嫩,你知道哪些好的做法?
答:
如能首先用冷水加小量食用醋泡2钟头,再用慢火煮,肉就会变嫩
。鸡脯肉嫩嫩的,不可以烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,控干水分,最好用纯棉毛巾吸一下最好是。随后把鸡肉切割成块,加一点盐,加1个蛋清,拌和觉得鸡肉粘手、有光泽度了,加1勺木薯淀粉,腌渍一会儿。做锅油,湿热就可以。随后把鸡脯...
老母鸡怎么
做
更
软烂
答:
1、将准备好的
老母鸡
洗净切成小块,放入盘子中备用。2、鸡肉用冷水下锅焯一下水,目的是去除鸡肉中的血水。3、将事前备好的姜切成姜片,切厚点,后期不爱吃方便挑拣出去。4、加入水,生姜,香菇,料酒,盐,水刚好淹没母鸡即可,大火烧开以后,文火慢炖三小时 5、枸杞最后放,因为枸杞炖久了会烂,...
想要炖出美味又软烂的鸡肉,都有哪些操作流程不可少?
答:
第一:将切碎的鸡肉放入更大的碗里,倒入2勺醋,倒入适量清水,不经过鸡肉,用手翻过来均匀浸泡2个小时左右。因为醋可以使食物变软,用醋浸泡可以
使老
鸡
肉变
软。两个小时后把鸡肉捞出来洗干净就可以了。下次煮着吃,炖着吃,炖汤就可以了。醋中浸泡的老鸡肉可以大大减少煮的时间。第二:将切好的...
老母鸡怎么
炖容易烂?
答:
将活鸡宰杀处理,清洗干净之后,先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻炖汤。这样做,跟排酸肉的原理是相同的,不仅能够消灭掉鸡肉里面的细菌,还能让鸡肉吃起来肉质
更
好一些。解冻后,在下锅炖煮之前可用硬刀背将老母鸡身上
的肉
轻轻的拍打,有种给老母鸡肉松松皮子的感觉,这样炖
老母鸡的
时候会加快...
老母鸡肉
煮不烂的原因
答:
老母鸡肉煮不烂是因为鸡太老或者煮的时间不够。煮老鸡时,先用凉水加少量
食醋
泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩;放上几片山楂也可以使鸡肉更容易煮烂;使用高压锅也可以将老母鸡肉煮烂。中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高...
老母鸡怎么
炖肉才能烂乎啊?都一个小时了怎么还是咬不动啊?需要加上什么...
答:
明代 李时珍《本草纲目》中记载:“煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消肉积之功,盖可推矣。”(煮
老母鸡
时肉硬,加入几颗山楂就容易烂,这种可以
使
鸡肉易炖烂的方法,可以推广)除了鸡肉,对于牛肉、猪肉等,山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高,可以嫩化肉的纤维,从而使其
更
容易炖烂,...
炖
老母鸡
快烂的窍门
答:
炖老母鸡烂得快的窍门有:用醋泡一下、加一些黄豆、加几颗山楂、爆炒后再炖,详细介绍如下:1、用醋泡一下:可以把切好的老鸡肉倒入少许
食醋
泡上一会儿再煮,煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快。2、加一些黄豆:如果用老鸡的肉来煲汤,可以加入小半碗的黄豆进煲里面去,跟老鸡肉一同炖煮。这样炖煮,...
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