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川湘菜大全
川湘菜
都有哪些特色菜?
答:
如下:
一、毛血旺
毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。二...
川湘菜
都有哪些特色菜
答:
川湘菜有毛血旺、水煮鱼、夫妻肺片、夫妻肺片、口水鸡、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜
。1、毛血旺:毛血旺是川菜的一道特色名菜,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。2、水煮鱼:水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒...
川湘菜
十大招牌菜
答:
1、红烧牛肉
红烧牛肉是一道经典的川湘菜,用新鲜的牛腩慢炖而成,牛肉有嚼劲,汤汁也很好喝。制作方法经典,特别下饭。2、
干锅肥肠
干锅肥肠是一道以猪大肠、辣椒、洋葱、胡萝卜等原料制作的传统名菜,肥肠色泽红亮,肉质软烂,辣味和香味交织在一起,非常过瘾。3、
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘潭的传统名菜,...
川湘菜
式有哪些?
答:
川菜:著名菜品有开水白菜
、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸...
川湘菜
都有哪些特色菜
答:
红油牛肉:和口舌鸡一样,本来就好吃的牛腱子肉,在红油的加持下,无论视觉,味觉还是口感,都有了明显的跃升。这大概也就是
川湘菜
最强大的魔力。笋干烧肉:肉块软耙,笋干还保留优秀的脆嫩感,下饭好菜。牛腩烧萝卜:干锅菜在湖南特别多,主料已熟,干锅保温,不多的汤汁收窄后滋味厚重。
川湘菜
十大招牌菜
答:
第三道菜是麻辣烫,是一道东北地区流行的小吃。红油煮至七成熟的肉片、鲜蔬、粉丝、豆腐、鸡蛋等食材,放入滚烫的汤锅中,煮至食材入味后,调上麻辣汤汁,组合多样,滋味可口。这十道招牌菜不仅展现了
川湘菜
精湛的烹饪技巧和独特的口味,同时也体现了川湘文化的独特内涵和长河飞瀑般的传承。趁着年轻,多...
湘菜
一共有多少道菜啊?
答:
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有
剁椒鱼头
、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。作为我国八大菜系之一,湘菜一直是香辣...
不得不说的川粤菜和自助餐,你懂得怎么吃吗?
答:
湘菜里 蒸、炖、煨类的菜品对糖友们来说相对比较友好 ,比如
剁椒鱼头
、剁椒焖土鸡、鲶鱼锅、筒子骨炖回头鱼等。吃川湘菜遇到油腻的菜品,大家要记得 用开水或者米饭去掉一些浮油再吃 。吃蔬菜时注意挑选菜品,太过吸油的叶菜、菇菌、茄子等不如放弃,宁愿少吃一些蔬菜也不要把那么多油脂吃进肚子。另...
川湘菜
的做法 川湘菜的配方 川湘菜怎么做才好
答:
湘菜
的特点:1.辣。除汤汤水水的菜之外几乎都放辣椒。至于多辣可能看各家口味。有汤一般不放辣。这点和川菜不同(如酸菜鱼)。2.油。一般和辣一起。多辣一般多油。汤也比广东江苏那边的油多,但没有川菜中的酸菜鱼这么多。3.咸。一般和辣、油一起放。另湘菜中腊制品大都很咸,原因大家懂的。
上海有哪些正宗的川菜馆?
答:
川福楼:川福楼是上海本土的川菜品牌,以四川传统菜为主,口味地道。店内装修古朴典雅,环境舒适。推荐菜品有辣子鸡、酸辣土豆丝、红油抄手等。川湘汇:川湘汇是上海知名的
川湘菜
餐厅,以四川和湖南特色菜为主,口味地道。店内装修时尚现代,环境优雅。推荐菜品有剁椒鱼头、麻辣小龙虾、香辣蟹等。川府...
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