川湘菜的做法 川湘菜的配方 川湘菜怎么做才好

Question

如题所述

Answer 1

湘菜的特点：
1.辣。除汤汤水水的菜之外几乎都放辣椒。至于多辣可能看各家口味。有汤一般不放辣。这点和川菜不同（如酸菜鱼）。
2.油。一般和辣一起。多辣一般多油。汤也比广东江苏那边的油多，但没有川菜中的酸菜鱼这么多。
3.咸。一般和辣、油一起放。另湘菜中腊制品大都很咸，原因大家懂的。
4.酸。时令菜很少做酸，醋在湖南不太流行。但湘菜中有一部分是“酸”味的代表：腌菜。各种我不知道学名叫什么的腌菜非常有特色，好吃得让人停不下来。它们一般都有点酸味。特别出名的剁辣椒就是酸的。这应该是出门在外的湖南人最舍不得的味道。亲戚离家总是要带走很多腌菜。

Answer 2

可以去专业烹饪学校学习一下