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川湘菜特色菜食谱
川湘菜
都有哪些
特色菜
答:
川湘菜有毛血旺、水煮鱼、夫妻肺片、口水鸡、麻婆豆腐等
。1、毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。2、水煮鱼 水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻...
川湘菜
都有哪些
特色菜
?
答:
二、水煮鱼(中国川渝地区的一道特色名菜)水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成
。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,最开始是针对司机朋友推出的,风行一时。1983年,在重庆地区举办的一次厨艺大赛上,一位川菜厨师凭这道菜获得了...
川湘菜
十大招牌菜
答:
1、红烧牛肉
红烧牛肉是一道经典的川湘菜,用新鲜的牛腩慢炖而成,牛肉有嚼劲,汤汁也很好喝。制作方法经典,特别下饭。2、干锅肥肠 干锅肥肠是一道以猪大肠、辣椒、洋葱、胡萝卜等原料制作的传统名菜,肥肠色泽红亮,肉质软烂,辣味和香味交织在一起,非常过瘾。3、
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘潭的传统名菜,...
川湘菜
式有哪些?
答:
川菜:著名菜品有开水白菜
、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、
夫妻肺片
、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸...
川湘菜
十大招牌菜
答:
川湘菜
是中国餐饮文化的代表之一,因其鲜辣多味,吸引着无数美食家的关注。下面介绍川湘菜十大招牌菜。第一道菜是口感爽脆,辣味浓郁的辣子鸡。草根随处可见,却用来做出了令人忘记身处何处,只知道嘴里的美味。第二道菜是香辣味俱佳的宫保鸡丁,以宫颈鸡为主料,选用了鸡胸肉、花生等食材,美味可口。
川湘菜
都有哪些
特色菜
答:
红油牛肉:和口舌鸡一样,本来就好吃的牛腱子肉,在红油的加持下,无论视觉,味觉还是口感,都有了明显的跃升。这大概也就是
川湘菜
最强大的魔力。笋干烧肉:肉块软耙,笋干还保留优秀的脆嫩感,下饭好菜。牛腩烧萝卜:干锅菜在湖南特别多,主料已熟,干锅保温,不多的汤汁收窄后滋味厚重。
剁椒能做什么菜(探究剁椒在
川湘菜
中的应用)
答:
一、剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道非常经典的湘菜,它以鲜嫩的鱼头和辣味十足的剁椒调味料为主要原料。制作过程如下:1.将鱼头清洗干净,放入锅中煮熟。2.将剁椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒等调味料混合在一起,搅拌均匀。3.将调味料倒入锅中,加入适量的清水,烧开后加入鱼头,煮熟即可。二、...
湘菜菜谱大全
答:
特点:这个菜色味俱全,芹菜吃起来很嫩。·烩鸭舌掌 (30) ·焦炸肉带饼 (25) ·煎焖苦瓜 (106)·富贵鸡 (113) ·小炒河虾 (93) ·朝珠虎皮凤掌 (27)·桂花盐水鸭 (33) ·九味贵妃鸡 (103) ·锅巴鱿鱼片 (52)·香卤鸭掌 (37) ·鸡丝蘑芋豆腐 (32) ·麻辣野兔丁 (36)·走油猪蹄 ...
川湘菜
死鲍鱼做法,死了三四天了,咋做好吃?
答:
红烧鲍鱼 主料鲍鱼4只 猪小排500克 辅料红烧酱油10克 黄豆酱1小勺 特级酱油5克 水淀粉少许 姜适量 花椒15粒 桂皮1段 香叶3片 水适量 八角2个 植物油15克 红烧鲍鱼的做法 1.肋排切段 2.凉水下锅焯水去除血沫杂质 3.焯水后放入已经烧开水的压力锅中,加少许煮肉料(八角2个、花椒15粒、桂皮一...
川湘菜
的做法 川湘菜的配方 川湘菜怎么做才好
答:
湘菜
的特点:1.辣。除汤汤水水的菜之外几乎都放辣椒。至于多辣可能看各家口味。有汤一般不放辣。这点和川菜不同(如酸菜鱼)。2.油。一般和辣一起。多辣一般多油。汤也比广东江苏那边的油多,但没有川菜中的酸菜鱼这么多。3.咸。一般和辣、油一起放。另湘菜中腊制品大都很咸,原因大家懂的。
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