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干贝是斋菜吗
中国菜名典故
答:
福建名菜,现已成为闽菜中居首位的传统名菜,闽菜中的佛跳墙是由海参,鲍鱼,
干贝
,鱼翅,鸡,猪蹄筋,羊肘,鸽蛋等18种原料用酒坛煨制而成。特点是味道鲜醇,质地软嫩,入口即化,食后余香显著。清代,福州官钱局宴请布政使周莲,席间一道菜是用几种海产品及鸡,鸭,羊肘,蹄爪,鸽蛋等煨制而成...
名菜佛跳墙用的是哪种创新方法?
答:
后来,郑春发集股开办三友
斋菜
馆,后又更名为聚春圆。聚春圆主要承办官场宴席,根据一些美食家的建议,郑春发不断改进此菜的配料,并正式起名为“福寿全”,为聚春圆的第一菜。许多美食家、文人墨客都慕名远道而来,品味此菜后,赞叹不已,席间有一秀才以诗助兴道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”...
“佛跳墙”到底是什么菜???
视频时间 00:34
"佛跳墙"到底是什么菜?
答:
佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。佛跳墙菜的原料有几十种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、
干贝
、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
佛跳墙介绍
答:
佛跳墙是一道菜名,佛跳墙这道菜,相传源于清道光年间,距今有两百年历史。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、羊时、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、
干贝
、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后,分层装进坛中。佛跳墙之煨器,多年...
佛跳墙是什么?怎么做?谢谢!!!
视频时间 00:45
佛跳墙的配料有哪些?
答:
瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制而成。成
菜
后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
传统的烩八珍是些什么材料
答:
郑春发13岁习艺,后便去京、沪、苏、杭遍访名师,学得一身好手艺,辞厨后,自立门户,开设“三友
斋菜
馆”,后更名“聚春园”。此菜初名“坛烧八宝”,后来继续充实材料,主料增至二十种,辅料十余种,并换了个吉祥的名字,称为“福寿全”。一日,几个秀才到“聚春园”聚饮,堂馆捧来一个酒坛置于桌上,坛盖启开,满室...
做佛跳墙要用什么材料?
答:
佛跳墙菜的原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、
干贝
、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。做佛跳墙的材料:主料:鳐鱼翅30克 水发鱼唇250g 水发刺参250g 水发猪蹄筋250克 鱼肚100克 净肥母鸡1只 小鲍鱼15克 瑶柱10克 净火腿腱肉150克 广...
玉米算
斋菜吗
答:
玉米算
斋菜
常见玉米瘦身做法 一、玉米豆腐鸡蛋羹 材料:豆腐1块,玉米粒1碗,
干贝
(瑶柱)2粒,鸡蛋1个。做法:1、瑶柱用热水浸泡至软,撕碎;2、砂锅烧热,爆油,待油热后注入暖水;3、待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅,再次烧开后转小火煮十五分钟;4、蛋划散,趁热倒入锅中,...
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