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广味香肠配料窍门
正宗
广式香肠的配方
答:
正宗广式香肠的做法与配料:用料:猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤:1、猪肉洗净沥干水分,去猪皮。2、猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。3、切好的猪肉放入大盘中。4、准备腌制
广式香肠的调料
:冰糖粉200克,盐100克、高度白酒180克、鸡精10...
广味香肠
的做法与
配料
答:
一、要想做出来的香肠口感细嫩,吃起来不柴不老,选肉上是很有讲究的,
做香肠的时候一定要选择猪后臀尖,然后把肉切成肉片,一定不能用肉馅
。所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠。还要将肉筋、肉皮去掉。二、做广式香肠的调料其实很简单,就四样。盐、糖、味精和浓香型的曲酒,在...
正宗
广式
甜
香肠的配方窍门
答:
正宗
广式
甜
香肠的配方窍门
:1、在这里以5斤的猪肉为例,先将买回来的猪肉洗干净然后切成条状或者片状。2、然后再在猪肉里面加入250克的糖、70克食盐,然后再倒入125克酒,搅拌后就腌制4个小时左右。3、腌制好之后,把之前准备好的猪大肠(记住一定要用盐水写,这样才能洗得干净),使用漏斗将猪肉灌进...
灌
香肠
记住几个
窍门
,几种口味,香肠鲜香好吃
答:
③ 广式香肠与其它香肠相比,最大的特点就是有甜味。
经典的配方采用的是“3,3,3,3”制,即一斤猪肉调料比例是食盐3钱,白酒3钱,白糖3钱
,酱油3钱,4种调料比例相等,平分秋色。个人觉得这个比例食盐有点偏多。窍门二:猪肉的选择 灌香肠有人喜欢买猪前腿肉,也有人喜欢买后腿肉。前腿肉肉质...
灌肠是怎么制作的?
答:
白酒200ml、白糖50g。灌肠的制作方法如下:1、将所有
配料
都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜。2、把肠衣套在灌肠器的漏斗上,要留一点余头打结。3、将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后盖上料筒。4、缓慢推动灌肠器的漏斗推柄,灌制
香肠
。5、香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干,即可实现要求了。
制作
香肠
的
配料窍门
答:
原料:净猪肉10斤(瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比9:1,最好用猪前膀肉)
配料
标准:酱油2两、细盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油1.5两、味精1.5两、市售五香粉、姜粉适量。(如为了香肠颜色好看,也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠,也可不放香油)。如自制四川麻辣
味香肠
,可根据自己的口味加入...
香肠配方
与做法
答:
麻辣
香肠
是新出现的一种灌肠类新品种,其色、香、味、形等均与其它香肠有异。进食时香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳,颇受消费者欢迎。原料
配方
猪瘦肉35千克 肥肉15千克 红辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陈皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鲜姜150克 大葱150克...
自己灌
香肠
的方法
答:
烧一点热水,把
香肠
放入热水中透洗一下,然后挂到通风的地方晾晒。晾晒过程中发现香肠里有气体,要用牙签戳洞放气,直到香肠水分晾干发硬,即可收起来用保鲜袋分装,然后放入冰箱。如果喜欢烟熏味,晾晒两天后可以再烟熏一天,然后用保鲜袋分装放入冰箱。自己制作香肠虽然麻烦一些,但确实更卫生也更适合自己...
灌
香肠的配方
答:
用料:猪肉三份肥七分瘦10斤,盐75克,糖150克,酱油(味极鲜)80克,老抽20克,宏仁堂五香粉20克,鸡精90克,高度白酒200克,姜汁100克。做法:1、猪肉洗净切成小丁。2、添加所有材料拌匀腌制4小时以上。3、腌泽肠衣洗好后用清水泡一小时。4、肠衣底部打个结,把肠衣套在漏斗上,然后往里边灌肉...
好吃的
香肠配方
有哪些?
答:
1、芦笋洗净切段;
香肠
切细段;红甜椒去籽切细条。2、锅烧热倒入油,放入姜丝爆香。3、倒入芦笋段翻炒均匀,放入香肠段、甜椒段翻炒。4、倒入生抽和盐调味,翻炒均匀即可出锅。每100克香肠营养成分:能量508千卡,蛋白质24.1克,脂肪40.7克,碳水化合物11.2克,胆固醇82毫克,硫胺素0.48毫克...
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