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川味香肠的做法与配料窍门窍门
如何做出正宗的
川味
麻辣
香肠
?
答:
1. 将瘦猪肉用刀背拍松后,
加入鲜姜、生姜、蒜末、香菜末、牛肉精、生抽、料酒、味精、麻油、少量盐拌匀,腌制半小时至1小时
。2. 将香肠小段放入开水中煮熟,捞出沥干水分。3. 辣椒洗净去蒂,去籽,切成小末; 葱姜蒜切成末。4. 锅中放入少量油,油热后放入切好的葱姜蒜末,煸炒出香味后加...
川味香肠配方
四川的
答:
四川麻辣香肠 猪肉:五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。
猪小肠(就是粉肠):反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍(除腥)在反过来备用
。作料:辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、盐多放点(防止香肠坏掉)白酒四两、白糖少许、味精少许。材料:棉绳、铁丝圈(肠口大小)针。制做:把作料全部放到肉上面,戴上手套,使劲的拌均...
川味香肠的做法与配料窍门窍门
答:
做法:1、香肠肉我选的2肥8瘦的前夹肉(3肥7瘦也可,其实肥点的香肠更好吃),
去皮 干辣椒和花椒在炒锅中用小火炒香,炒到琥珀色即可
,磨细(我用的工具是最传统的:0)不想这么麻烦就直接买现成的辣椒粉花椒粉,不过没有自己做的香 肉切成肉丝(灌得多就请人加工好,我是自己切的,切得手...
四川麻辣香肠
调料
配方
是什么?
答:
配料:四川麻辣香肠不要加糖,加五香粉
配料:10斤肉,先用1两北京二锅头渍一下肉,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下,煮得越久,香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要...
四川腊肉
腊肠
怎么做?求
配方配料
答:
有条件的话,用柏树枝或锯末将香肠熏过味道更赞,具体做法为,
在香肠晾三到五天后,将香肠悬挂在一个密封的容器内,容器下生火
,将柏树枝(或锯末)覆盖在火上,用柏树枝或锯末的烟熏香肠,熏一天即可。熏过的香肠会特别香,然后晾晒使烟火气消散即可。二、腊肉 川味腊肉做法 四川做大块肉分腊肉和酱肉...
四川
腊肠
怎么做?都要什么
配料
答:
具体
做法
如下:
配料
:香肠调料适量、白酒适量、花椒粒适量、辣椒面适量、猪肠衣适量 主料:猪前腿肉5000g 1、准备比较好的的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)。2、将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片。3、把切好的肉装入一个大盆里。4、准备
川味香肠
佐料2袋。5...
自己做
香肠的
调料
配方
答:
4、
川味香肠的配料
标准 主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7) 辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个。5、芜湖
香肠配料
标准 主料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤。 辅料:料酒250克,葱姜各50...
川味
麻辣
香肠的制作方法及配方
答:
川味
麻辣
香肠的做法
步骤 备好食材:干辣椒、干花椒、盐和肠衣 肉去皮洗净 肠衣清洗几遍后,再灌水进去将肠内冲洗干净,也顺便检查肠衣是否有破漏的地方 花椒炒香放凉后打成细粉干辣椒炒好放凉后打成细粉辣椒面 将洗净的肉切成小条,然后放入调料:精盐120g、糖30g、花椒面30g、辣椒面80g、鸡精15g和...
川味
家居
香肠的配方
答:
制作方法
:(1)猪肉切成4.5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的肉片,入盆内加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟,再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。(2)猪肠衣用温水洗净,把肠衣一头用棉线扎紧,另一头套入竹筒,将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内,直至灌饱满。边灌边...
川味香肠配料
答:
需要提前准备好的材料包括:猪腿肉 5000克、肠衣 100克、
香肠
料 2袋、花椒 50克、白酒 200克、辣椒粉 50克。1、第一步准备好猪腿肉洗净。2、然后把肥瘦肉分开,切片,放入盆中。3、加入香肠调料、花椒粒、辣椒面、白酒、用手拌匀,腌制12小时。4、把肠衣洗净沥干。5、把肉灌入肠衣,系好。6...
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