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怎么区分川菜和湘菜
湘菜和川菜
的
区别
是什么?
答:
一,
地区不同
1,
湘菜:长沙地区。2,川菜:四川、重庆
。二,
主要菜品不同
1,湘菜:剁椒鱼头 剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。辣椒炒肉 辣椒炒肉,以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,...
川菜和湘菜
有什么
区别
答:
4、地区不同:川菜即四川地区的菜肴
,是中国汉族四大菜系之一。湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。5、烹饪方式:湘菜和川菜相比,湘菜的烹饪方式主要是腊,炒,煨,蒸为主,比较常见的鱼虾为主,煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄,再将食材放入砂锅中,加入香...
湘菜和川菜
的
区别
答:
从个人经验分析
湘菜与川菜
各有特色。湘菜鲜香麻辣,注重炖、烧、蒸、炒,辣中带鲜,调料多用辣椒、花椒。代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉。川菜则以麻辣为主,烹饪手法多样,讲究色香味俱佳,常用豆瓣酱、豆豉调味。代表菜有水煮鱼、宫保鸡丁。个人经验表明,二者风味独特,可根据个人口味偏好进行选择。 抢首赞 评论 分享 ...
川菜和湘菜
有什么
区别
答:
1、口味不同:川菜口味麻辣、鲜香
,善用辣椒、花椒、姜葱等调味料著称,湘菜口味鲜辣、香浓,以善用辣椒、豆豉、姜等调味料著称。2、
烹饪技巧不同
:川菜烹饪技巧多种多样,爆、炒、烹、烧、泡等,湘菜的烹饪技巧包括炒、蒸、炖、煮、炸等多种方法。3、
代表菜品不同
:川菜的代表菜品有麻婆豆腐、宫...
川菜和湘菜
有什么
区别
答:
1、1湘菜的油会比较重,颜色也浓,注重的是酸辣,鲜香和软嫩,而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的2两种菜系的烹饪方式也是不一样的
,湘菜一般是腊,炒,煨还有蒸的做法,川菜的烹调方式有三四十种,其中有爆;川菜和湘菜的区别湘菜是酸辣咸香川菜是麻辣鲜香湘菜由湘江流域洞庭湖区和湘西山区三地...
请问
湘菜与川菜
的
区别
?
答:
湘菜和川菜
有以下
区别
:1、用辣椒的种类区别 虽然都有辣味,但是川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳(干红辣椒经过油炒后制成的)等,最常见的就是水煮系列的菜品,比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等,除此之外就是火锅呀,小面这类的。而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒,...
川菜和湘菜
的
区别
?
答:
川菜和湘菜
的
区别
:湘菜是酸辣、咸香;川菜是麻辣、鲜香。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成;而川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜和素食佛斋菜组成。湘菜的主要特色是辣味菜和腊制品,讲究原料入味,口味偏重辣酸。而川菜味美、多、浓、厚,尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。有很多...
鲁菜,
川菜
,粤菜,
湘菜
四者之间的异同点是什么?请分别比较.
答:
最大
区别
:
湘菜
是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称
川菜
是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历...
川菜与湘菜
有什么
区别
答:
一菜一格,百菜百味”的称誉。三、
湘菜和
川菜的共同点:
川菜和湘菜
的共同点是: 辣、甜、酸。四、对于川菜和湘菜的综合评价:湘菜主要以酸辣为主。川菜主要以麻辣为主。湘菜与川菜简直像是姐妹,都以辣著称,与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主,不过近来川菜和湘菜互相影响,也互相融合。
湘菜和川菜的
区别湘菜和川菜
的区别有什么
答:
1、湘菜的油会比较重,颜色也浓
,注重的是酸辣,鲜香和软嫩,而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的。2、两种菜系的烹饪方式也是不一样的,湘菜一般是腊,炒,煨还有蒸的做法,川菜的烹调方式有三四十种,其中有爆,干烧,炖,烩,熏,炸,炒,泡等等。
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