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湘菜和川菜的特色菜
川
湘菜
都有哪些
特色菜
?
答:
如下:
一、毛血旺
毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。二...
川
湘菜
都有哪些
特色菜
答:
川湘菜有毛血旺、水煮鱼、夫妻肺片、口水鸡、麻婆豆腐等
。1、毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。2、水煮鱼 水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻...
川,湘,鲁,粤,浙,闽,苏。都
有什么特色菜
请一个菜系说两个或者两个以上...
答:
川菜以麻辣出名。
特色菜有回锅肉,辣子鸡,麻婆豆腐
。。。湘菜以香辣,软嫩为特色,知名菜有
剁椒鱼头,腊味合蒸,东安子鸡
。。。鲁菜咸鲜为主,特色菜有葱烧海参,九转大肠,油焖大虾。。。粤菜清鲜爽嫩滑,有白斩鸡,煲仔饭,云吞面。。。浙菜选料讲究,制作精细,如西湖醋鱼,蜜汁藕,西湖牛肉羹。
哪位大侠能介绍几道正宗又经典的
湘菜和川菜的
做法吗?
答:
1、
鱼香肉丝
做法一--川菜菜谱 特点:以细猪肉为主料,配以冬菇、木耳,以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香鲜味浓郁,口味十分别致,深受食客称赞,享誉全国。 原料:瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1...
川
湘菜
式有哪些?
答:
川菜:著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐
、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、
夫妻肺片
、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸...
粤菜系,
湘菜
系,
川菜
系各
有什么名菜
???
答:
湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区
的菜
点
特色
。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心,是
湘菜的
主要代表。其特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,特点是量大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和...
十大菜系各派四大家常菜分别是
答:
湘菜:
剁椒鱼头
、毛氏红烧肉、小炒黄牛肉、腊味合蒸 湘菜以其麻辣鲜香、注重养生而著称,是湖南地区的特色菜系。剁椒鱼头麻辣鲜香,鱼肉细嫩鲜美,是湘菜中不可多得的经典菜品。毛氏红烧肉色泽红亮,香甜适中,肥而不腻,是湘菜中的一道名菜。小炒黄牛肉香辣爽口,牛肉嫩滑入味,是湘菜中的一道家常菜。
川菜
、
湘菜的
区别是什么?
答:
湘菜
的主要特点 湘菜的主要
特色
是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤其是以煨菜和腊菜著称。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味。
川菜的
主要特点:大家好我是二师兄,很荣幸能回答这个问题。一;川菜顾名思义就是四川
菜肴
,主要是以...
湘菜和川菜
个
有什么特色
啊?
答:
湘菜
,湖南外处于长江中游,内有洞庭湖水系。所以水产品丰富,其中鱼虾是湘菜的重头戏。还有腊鱼腊肉是湖南
的特色
,最传统的做法是用锯木灰不完全燃烧熏制。首先将腊制品洗净,然后拿焯水,让熏干的肉质吸收水分同是洗去表层的油分。这里体现了湘菜的第二个特点咸香,肉质较硬,这是
川菜
不擅长的。湘菜...
中国八大菜系的代表菜各是什么?
答:
3、川菜。代表菜品:
鱼香肉丝、麻婆豆腐
、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、
口水鸡
、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等;4、湘菜。代表菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜...
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