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怎么样蒸馒头开花窍门
怎样蒸开花馒头
答:
2、面团要发得稍老一点儿,否则开花效果不理想
。3、加碱量要准,碱多则成品色黄,表面裂纹多,不美观,又有碱味,碱少成品呈灰白色,有酸味,而且粘牙。4、酵面加碱、糖(加糖量可稍大点儿)后,最好加入适量的猪油(以5%左右为宜),碱与猪油发生反应,可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。
蒸开花馒头
的做法大全
答:
做开花馒头要用低筋面粉或者是中筋面粉,筋度低了,才更加容易开花
。要多加酵母粉,这样馒头更容易开花。揉面不要太光滑,揉搓的次数要少,多了反而不好开花了。因为揉多了之后会增加筋性。第一步:将面粉中撒入一勺白糖和酵母,用温水来和面。第二步:揉成面团后,盖上保鲜膜,放在温暖的环境下...
开花馒头
制作方法
答:
在馒头的顶部用刀划开十字的小口,上笼屉蒸熟
,这种方法很多朋友都在用,相对比较简单,不容易失败,第二种方法是,用手揪剂子的方法,即搓条后,用手揪剂子(注意揪的时候,手掌心不能压着剂子的口部,),一边揪一边立放与笼屉中,
开花馒头
做法
答:
小窍门:贴士一:面团一定要充分发酵,不要心急。贴士二:开花馒头需要加糖,加糖可以帮助开花
。贴士三:碱面要适量,过少馒头会发酸,过多馒头会发苦,加入碱面可以选择将其化成水加入,如若直接加入需 要花时间揉均匀 贴士四:将三团面叠起来的过程中要稍微轻擀一下,不能用力是他们混在一起,否则...
蒸馒头
为什么会
开花
,有什么
技巧
吗?
答:
蒸馒头开花
的原因5点:1.面团中蛋白质数量少,筋力较差,形不成面筋网络。2.成型不当,醒发过程中湿度过低,造成
馒头蒸
制时表皮开裂。3.冬季室内不恒温(温差太大)容易造成馒头表皮开裂。4.面团调制不够,吸水不充分,面筋网络未充分涨润展开。5.蒸的时候蒸汽不,够馒头表面容易开裂。
怎样
才能
蒸
出
开花
的
馒头
?和面时要注意什么问题?
答:
怎样
才能
蒸
出
开花
的
馒头
?准备一个红薯,洗净去皮,然后用刀切成红薯片,放在盘子上蒸17分钟左右,蒸熟。将蒸熟的红薯趁热用擀面杖捣成红薯泥,加入一勺白糖,打入2个鸡蛋,加入3克酵母粉,搅拌至酵母完全融化,然后分批加入少量200-300克低筋面粉,用筷子搅拌成大絮状,然后揉成面团,醒发20分钟左右。...
怎样
才能
蒸
出
开花
的
馒头
?
答:
除了在表面切开“十字”,还可以将面团自然形成成立体的三角形,剂子一定要用手“揪”的,不用那么规整,经过蒸煮,最后的开花比较自然。制作
开花馒头
还有一个
技巧
就是火大气足,建议用大火蒸煮。其实馒头无论开花不开花,好吃最重要。伙伴们,你喜欢开花馒头,还是不开花的馒头呢?期待在评论区看到你的...
开花馒头怎么
做?
答:
这里说说用老面发面,
蒸
制
开花馒头
的方法 【食材】:普通面粉900克,老面约150克(用水化开),和面水约200克,纯碱1.5一2克,干面粉,200一300克(用于揉面)。【制作步骤】:【1】将400克面粉、150克老面放在一起,一边加入和面水,一边搅拌至均匀,再用手揉成整体面团。【2】将揉好的面放在面盆中...
家里
馒头如何
做才能
开花
?
答:
开花馒头
制作要领1.酵面要饧透,在加入白糖揉匀后要静置一段时间。撒上红,面剂靠手掌一面的横截面朝下放在略涂油脂的干笼垫上,置沸水锅上用旺火
蒸
约12分钟、不粘手时,即可离火出笼,摘成12个面剂。饧好的面团搓成直径4厘米的条,用湿布盖上静置15-20分钟。主料:精粉500克。辅料:白糖150...
馒头
自然
开花
要
怎么
做
答:
1、先放350克面粉倒入面盆里,加入面肥,用水170克和起,放在温暖处发酵12个小时成老发面;2、然后对好碱,掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑,掺入面团之内;3、再将发酵粉揉入面内,必须揉匀,再放在案板上饧20分钟,搓成长条,揪成剂子;4、剂头朝上,摆放在干笼布上,在
馒头
楂头上...
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