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怎么炖母鸡不柴又好吃
鸡汤
怎么炖
肉
不柴
先放盐还是后放盐?很多人放错,难怪鸡汤腥味重,肉还柴...
答:
第一步:首先将老
母鸡
处理干净后剁成块状,然后将大葱、姜丝、蚝油、胡椒粉全部放入到盆中搅拌均匀,将老母鸡腌制30分钟后,再将鸡块冲洗干净即可备用。第二步:将锅烧热后放入少许油,等油温烧到6成热时,然后将鸡块和10克姜块放入到锅中,猛火爆炒5分钟,接着沿着锅边淋入5ml的白酒,继续炒1分...
炖
鸡汤不要直接焯水,多做这一步,鸡肉不老
不柴
,鸡汤香浓又营养
答:
把老母鸡切块后,放到一口大碗中,放入黄酒、姜片和适量清水,用手抓匀,等待20分钟左右
,就可以去除鸡肉中的腥味了,这样炖出的鸡汤,味道很浓郁,汤呈白色,是上好的鸡汤。很多人不用这种方法,而用焯水,是把鸡肉放在水里煮过之后将沫子捞起,这种方法造成鸡肉又柴又老,没有那么鲜嫩,汤很清,味道...
怎样
煲鸡汤才能使鸡肉
不柴
?
答:
1、首先先把鸡肉和姜片,冷水入锅,大火煮开。2、煮出浮沫后,关火捞出鸡块,用冷水冲洗干净。3、砂锅里装入清水、干香菇、红枣、姜片,开小火(干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发,这样香菇更鲜美)。4、刚开始用小火是为了保护砂锅,水温上升后可以转中大火,沸腾后小火煲汤2小时。5、然后把...
怎样
熬鸡汤鸡肉
不柴
?
答:
1、鸡肉不用焯水,用水焯会流失营养,把鸡肉泡在水中,每隔10到15分钟换一次水
,这样换几次后鸡肉里的血水就会减少很多,鸡肉绝大部分营养也得到保存;2、准备调味料,把十几颗花椒,葱两三段,姜一小块,红辣椒两个放入料包;3、热锅凉油,油热放入鸡肉翻炒,大约一分钟后放入适量生抽和耗油,把...
老
母鸡怎么炖
汤才好喝?
答:
1.将鸡肉切成小块,加入少量油,翻炒至鸡肉紧实,表皮略呈褐色,这样鸡肉不柴,鸡汤味道更浓
。2.记得把炒好的鸡肉放入炖肉中,放入适量的开水,一次性充分放入水,同时放入山药块炖煮。3.煨汤的时间以自己所用选的厨具为准,九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂,继续炖煮至熟。4.汤完全煨好后,...
炖
好鸡汤,却发现又老
又柴
,十人九不知的关键步骤到底是什么?
答:
首先就是原材料的选择上,一般菜市场买来的鸡不太容易能煲出好的鸡汤,因为大多市场上的鸡都是快速喂养大的,这种鸡肉不耐
炖
,想要炖出一锅好的鸡汤,往往需要文火慢炖几个小时,而这种鸡肉如果炖几个小时早就化了,所以最好买那种农村自家散养的老
母鸡
、乌鸡,这种鸡煲出的汤才更加鲜美,汤色油亮。
什么办法是鸡肉嫩而
不柴
,烂而不碎,油而不
答:
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样
炖
好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣...
这样
炖
出来的鸡肉,
不柴又好吃
!
答:
4.豆瓣酱放入锅边,稍微炒香,然后和鸡肉炒匀,再放入啤酒250ml和少量水,大火煮开,改小火煮25分钟。5.接着放入红椒、青椒、白糖、食盐、胡椒、味精、老抽大火爆炒,收干汁水,即可起锅。放啤酒可以让鸡肉更嫩更入味,也不会出现
柴
的情况。因为鸡肉含有大量的蛋白质,而啤酒中含有的酶,可以快速...
炖
鸡汤的时候,
怎么
让炖出来的鸡肉
不柴又
很软烂呢?
答:
小技巧1、盐要最后加,不要过早加盐,盐在高温下容易破坏鸡肉的结构,导致发柴。2、加入冰糖可以使
炖
出来的鸡肉肉质软烂,鸡汤味道更好。总结:通过以上的分析,我们知道了炖鸡汤的时候,
怎么
让炖出来的鸡肉
不柴又
很软烂,首先要选对鸡,用土老
母鸡
最好,鸡要凉水下锅焯水,焯好水要用温水洗干净,...
清炖老
母鸡
的正确方法分享给你,肉嫩滑
不柴
,汤更香
答:
步骤1.将老
母鸡
剁成小块反复清洗干净,尽量把鸡油去干净,检查是否还有毛,清洗三遍后备用。步骤2.准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。步骤3.先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中,加入配料倒去料酒20克左右,盖上锅盖大火
炖
开,开了后转小火炖至2-3小时。步骤4.炖至肉质酥软后(可以用筷子戳下肉...
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