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老母鸡怎么炖才嫩不柴
清炖
老母鸡
的正确方法分享给你,肉
嫩
滑
不柴
,汤更香
答:
步骤1.将
老母鸡
剁成小块反复清洗干净,尽量把鸡油去干净,检查是否还有毛,清洗三遍后备用。步骤2.准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。步骤3.先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中,加入配料倒去料酒20克左右,盖上锅盖大火
炖
开,开了后转小火炖至2-3小时。步骤4.炖至肉质酥软后(可以用筷子戳下肉确...
老母鸡怎么炖
肉
嫩
答:
5、如果是用普通汤锅炖的话,
水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡
,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;6、还可以
用有盖的陶瓷容器隔水炖
(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在...
鸡汤
怎么
做
才会
好喝?
答:
1、提前浸泡 鸡肉炖之前,先用淡盐水浸泡1小时,半小时换一次水,把肉里的血水和杂质泡出来,能去除60%的腥味
。2、加调料腌制 泡出血水后,向鸡肉中加入葱姜片、食盐、蚝油、料酒、花椒粉等调料,用手抓拌均匀,再腌制1小时。鸡肉吸收了调料的鲜香味,能去除30%的腥味。3、焯水、炖煮一起做 还有...
炖
鸡汤的时候,
怎么
让炖出来的鸡肉
不柴
又很软烂呢?
答:
5、盐要最后放
,有些人会提前就放盐,这样是不对的,不仅会影响鸡汤的味道,还会使炖出来的鸡肉口感不好发柴,一定要在鸡汤差不多快要出锅的时候再放盐,这样能够让鸡肉更美味,鸡汤更鲜美。6、
掌握好火候,大火烧开要小火慢炖
,一般一个多小时就可以了,具体还得以鸡的老嫩来决定时间,老一点的...
炖鸡汤不要直接焯水
,多做这一步,鸡肉不老
不柴
,鸡汤香浓又营养_百度知 ...
答:
把老母鸡切块后,放到一口大碗中,放入黄酒、姜片和适量清水,用手抓匀,等待20分钟左右
,就可以去除鸡肉中的腥味了,这样炖出的鸡汤,味道很浓郁,汤呈白色,是上好的鸡汤。很多人不用这种方法,而用焯水,是把鸡肉放在水里煮过之后将沫子捞起,这种方法造成鸡肉又柴又老,没有那么鲜嫩,汤很清,味道...
怎样
煲鸡汤
才能
使鸡肉
不柴
?
答:
1、首先先把鸡肉和姜片,冷水入锅,大火
煮
开。2、煮出浮沫后,关火捞出鸡块,用冷水冲洗干净。3、砂锅里装入清水、干香菇、红枣、姜片,开小火(干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发,这样香菇更鲜美)。4、刚开始用小火是为了保护砂锅,水温上升后可以转中大火,沸腾后小火煲汤2小时。5、然后把...
炖
鸡汤的时候,
怎么
让炖出来的鸡肉
不柴
又很软烂?
答:
一、炖鸡汤的时候,如何让炖出来的鸡肉
不柴
也会软烂。首先要挑选合适的鸡,尽量不要挑选,用肥料饲养的鸡,要选择家养的鸡,这样炖的汤味道会更加鲜美。并且没有饲料的成分,买鸡的时候,可以翻开鸡的肚皮看脂肪。如果脂肪偏黄,那么鲜味也会更好。最好选择老母鸡,
老母鸡炖
出来的肉质,会比较细腻不...
炖
好鸡汤,却发现又老又
柴
,十人九不知的关键步骤到底是什么?
答:
再然后就是火候的问题,这也是最关键的,煲鸡汤的时候一定要是文火慢炖,这样
才能炖
出鸡汤的灵魂,而且在选择炖锅的时候,最好用砂锅或者电饭锅来煲鸡汤,这种经过文火慢炖的鸡汤才更加
鲜嫩
,鸡肉也不会变
柴
。最后一个关键问题就是放盐,放盐的时间也会直接影响到鸡肉是酥烂,还是又老又柴。很多人炖...
这样
炖
出来的鸡肉,
不柴
又好吃!
答:
4.豆瓣酱放入锅边,稍微炒香,然后和鸡肉炒匀,再放入啤酒250ml和少量水,大火
煮
开,改小火煮25分钟。5.接着放入红椒、青椒、白糖、食盐、胡椒、味精、老抽大火爆炒,收干汁水,即可起锅。放啤酒可以让鸡肉更嫩更入味,也不会出现
柴
的情况。因为鸡肉含有大量的蛋白质,而啤酒中含有的酶,可以快速...
炖
鸡肉
不柴
的技巧
答:
1:炖汤的鸡推荐:
老母鸡
,乌鸡,蛋鸡!尽量选择农家散养的鸡!这样的鸡
炖
出来的汤更有营养!2:炖汤尽量大火烧开后用小火慢炖!在这个基础上!改用砂锅更容易炖出美味的汤品!3:鸡肉氽水时,冷水下锅,之后加入料酒,烧开打去浮末再
煮
两分钟,直到鸡肉没有血水后,捞出用冷水冲凉!4:鸡汤没...
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