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最适合做面条的面粉
做面条
用哪种
面粉
好
答:
1、高筋面粉
。高筋粉的面条会更筋道一些,口感上来说更有韧劲,但高筋粉做起来会比较困难,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状和面、发酵时间长,不宜操作;2、中筋粉。颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,口感上较低筋面粉柔韧,操作易上手;3、低筋粉。颜色较白,用手抓易...
做面条
用什么
面粉
答:
做面条用中筋面粉
。颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。面条的简介 面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富、既可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。面条是一种用谷物或豆类的...
做面条
用高筋粉还是中筋粉好
答:
麦芯粉最通用
。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成,是精度最高的优质面粉,做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用,通用性好。
做鲜
面条
用什么
面粉
好?
答:
做面条要用高筋面粉
。做面条准备材料:高筋面粉、鸡蛋、纯净水 步骤:1、鸡蛋、面粉、盐放入面包机桶内。2、加水,把面搅成团。3、面成团后,取出来,如果不够硬可以用手再搓一下。4、用擀面杖把面擀扁,涂抹一些面粉。5、然后用压面机压一下厚度。6、最后再压成面条状。7、手工面条就完成了。
面条
用中筋还是高筋
答:
面条使用高筋面粉、低筋面粉都可以
,不过高筋面粉制作出来的面条更筋道。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。高筋面粉指的是蛋白质含量最高,一般在12.5%以上的,这种才被称呼为高筋面粉。面粉根据面粉中蛋白质含量由高到低,可分为高筋粉、中筋粉和...
做面条
用什么
面粉
好
答:
口感上较低筋面粉柔韧,操作易上手。
中筋面粉
适用于制作中餐中的各种面食,比如包子、馒头、面条等。
麦芯粉
是制作面条的优质面粉,表面光滑、口感润滑。它含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,但维生素、矿物质和纤维素含量较低。麦芯粉适合制作各种家庭面食,如馒头、饺子、包子、面条等,而且通用性好。
一般
做面条
,拉面,压面。用哪一种
面粉
可以
答:
高筋粉又叫强力粉(bread flour)筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上。
面条
粉改良剂适用于面条粉改良,可以增强面条硬度,减少糊汤。面条是人们的主食之一,有着非常悠久的历史,尤其在我国北方地区的食品结构中占有极其重要的地位;但是要用普通
小麦粉做
出高质量的面条并不容易。随着社会的进步和人民生活...
面条
要劲道,该选择什么
面粉
?面条出锅后该如何长久保持筋道?
答:
根据对面粉种类的分析来看,
中筋面粉
适合做面条的也是手工面的最佳首选。中锦面粉做出来的面条最爽滑,而且煮煮完之后不易软烂。也可以使用低筋面粉,高低筋面粉都可以,因为高低筋面粉做出来的面条都有弹性。做出来的面条具有嚼感。条出锅后一定要过一遍凉水。放凉水里面洗掉面条表面的淀粉,这样吃起来...
做面条
用什么
面粉
好?
答:
面粉中按照蛋白质的含量可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉
,其中,低筋面粉比较适合做烘培,如蛋糕等糕点,中筋面粉就是我们说的普通面粉,比较适合做包子、馒头头等;高筋面粉中由于蛋白质的含量比较高,所以筋性好,比较适合做面条、包子、饺子皮等。但是,并不是说用了高筋粉就能做出劲道爽滑的...
做面条
用什么
面粉
好 做面条用哪种面粉好
答:
1、
做面条
一般来说都是用小麦
面粉
,当然米粉和玉米面粉也能做面条,但是需要对玉米面或者小麦
面的
颌面方式和配料这方面的问题需要注意,因为米粉和玉米粉,他们不粘,不容易粘在一起。所以,做出来的面条下锅以后,就容易松垮掉,变成面糊。而小麦
面比较
黏,合在一起以后,不容易散掉。另外还可以在小麦...
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