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水淹皮蛋最简单三个配方
皮蛋
制作
配方
答:
在瓷容器内码入50个洗净的鸭蛋或鸡蛋,将冷却后的浸泡液倒入放蛋容器内
,一定要将蛋完全浸没,如果液体不够,可加入一些凉开水。然后密封容器10~14天。取出晾4~5天。便做成了无泥松花皮蛋。4、咸蛋的腌制 盐泥涂布法:每100个蛋用食盐0.75kg,花椒10g,红茶少许,加水10.5kg煮沸冷却,取黄土1kg...
快速制作
皮蛋的
方法,请教了!
答:
1、料液配制(按O.5kg鸭蛋计算)生石灰120g,食用酒精30g,纯碱30g,大盐20g,大蒜泥3g,红茶末4g,醋酸锌l0g,水550g.将所配料液入锅用文火慢煮至65~72℃撤火,将料液温度降至40℃即可。2、入缸浸蛋 浸缸用瓦缸,将选好的蛋放进缸中,蛋面距缸口10cm,将热浸泡液慢慢倒入缸中,至液面...
怎样自制
皮蛋简单
做法
答:
取一个干净的坛子或玻璃瓶,倒入适量的茶叶水和生石灰水。将鸭蛋放入坛子中,并用茶叶水和生石灰水淹没鸭蛋
。密封坛子,在阴凉通风处静置20-30天。6. 检查皮蛋 腌制20天后,取出一个鸭蛋检查是否腌制完成。如果蛋壳表面出现裂纹,说明已经腌制完成。7. 煮熟皮蛋 将腌制完成的皮蛋放入锅中,加入清水。大...
皮蛋
是用什么做的?其制作方法如何?它与
松花蛋
是有什么区别?
答:
皮蛋是在蛋青变不成透明的蛋青的,有卖配好料的,按说明制作,口味比松花蛋差点,
松花蛋的
是有花纹透明蛋青。
我想学
皮蛋的
制作方法,用
水淹
制的那种,谢谢
答:
皮蛋出缸后,先擦干蛋壳上的料液,依次放进盆中,加净水淹过蛋面,再将明矾粉均匀撒入水中
,每100个鸭蛋用明矾5g,皮蛋在明矾液中浸泡6h左右,即成水晶皮蛋。 5.保鲜处理 将适量的食品级石蜡放进电饭是中加热熔化,用小刷子蘸蜡水薄薄地涂在皮蛋上,即可达到...
制作
松花蛋的配方
答:
首先我们将红茶末用
3
千克
的
水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后再将禽蛋放入其中,并压于液面下,盖上盖子密封,放置于20℃的环境下腌制13天左右,将其...
松花蛋
配料表
答:
4.出缸晶化
皮蛋
出缸后,先擦干蛋壳上的料液,依次放进盆中,加净
水淹
过蛋面,再将明矾粉均匀撒入水中,每100个鸭蛋用明矾5g,皮蛋在明矾液中浸泡6h左右,即成水晶皮蛋。5.保鲜处理 将适量的食品级石蜡放进电饭是中加热熔化,用小刷子蘸蜡水薄薄地涂在皮蛋上,即可达到保鲜目的。
做五香
皮蛋的
方法
答:
1、鸭蛋500g,生石灰120g,食用酒精30g,纯碱30g,食盐 20g,大蒜泥3g,红茶末4g,醋酸锌10g,水550g。2、将生石灰120g,食用酒精30g,纯碱30g,食盐 20g,大蒜泥3g,红茶末4g,醋酸锌10g,水550g配料液入锅,用文火煮至65℃~72℃时撤火, 使料液温度降至40℃。
3
、浸缸用瓦缸,将选好
的
鸭蛋...
为什么在肉里面加盐能保持久?
答:
回答:
皮蛋
瘦肉粥的做法 材料: 瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。 作法: 1、猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟 2、把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制 3、在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条 4、...
求无铅
皮蛋的
制作工艺
答:
5.出缸。经浸泡成熟
的皮蛋
,需及时出缸,以免“老化”。将出缸的皮蛋放入竹篓内,用残料上清液(勿用生水)冲洗蛋壳上的污物。6.涂膜。①涂料配制。
配方
:液体石蜡30%、司班2.6%、吐温
3
.9%、三乙醇胺3.5%、水60%。将前三种原料按配方投入反应锅中,缓缓加热,慢慢搅动,使温度上升到92℃,...
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