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水煮肉片用哪块脊肉
水煮肉片
买
哪个
部位的肉
答:
猪里脊肉
。猪里脊肉也称为梅条肉或者猪背肌肉,这个部位的肉质鲜嫩,瘦肉较多,没有筋膜和肥肉,非常适合做水煮肉片。水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于四川地区,四川省,自贡市,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。
怎样让
水煮肉片
中的肉片嫩滑可口?
答:
首先你要选择优秀的材料要用猪里肌肉
。里鸡肉切大片,用料酒和蛋清,还有干淀粉腌制。然后你将里肌肉一片片放入锅中。放入锅里着熟后捞入盘中。肉片煮至散开变色时,再煮一两分钟即可,肉片要切薄的,两毫米厚即可。这样做水煮肉片,肉片就非常的又嫩又滑 ...
怎么能让
水煮肉片
的肉嫩些?
答:
做“水煮肉片”一般选用猪后腿肉、里脊肉或前夹心肉
。若选用不当就会造成肉质绵老。\x0d\x0a第二、刀工处理与上浆方法。肉片应横切筋络,不可顺筋络切片,否则也易导致肉片成熟后绵老、嚼不动的现象;肉片上浆前通常先用清水浸泡10分钟,浸泡目的是让肌肉纤维中蛋白质充分吸收水分,使肌肉组织的体积膨...
你认为猪身上
哪个
部位最好吃?为什么?
答:
肉用:肩腹部肉含筋
,适合切薄片煮汤或作火锅肉片,肩膀肉易附着脂肪,适合食补炖汤的料理。 小里肌(菲利) 猪菲利属于附着在腰椎部内侧的里肌肉部分,是平常运动不到的猪肉,因所在的位置特别,也因此成了最柔软、最稀有、最高贵的猪肉,一头猪只有两条菲利,猪排的料理就需用此部分,水煮肉片用此处。 胛心肉 前腿...
什么是堡垒肉
答:
堡垒肉又称保肋肉,也就是外里脊肉
。外脊处在脊背上部,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉。堡垒肉是猪背部连外皮的那一部分肉。皮与肉的分水岭就在这一块肉上,适合用来做水煮肉片。
水煮肉片
怎么做肉才嫩
视频时间 00:19
水煮肉片
怎样做又简单又好吃
答:
第一步:用的肉最好选用
里脊
肉,滑嫩容易熟,横着猪肉的肌肉纤维,切成薄片备用。第二步:准备好所有配料,葱姜蒜切碎备用,蒜蓉另外再切出来一些,小青菜洗干净掰开备用。第三步:里脊肉加适量的干淀粉抓匀,也可以放入一些五香粉一起抓匀,倒入一勺油,继续抓匀备用。第四步:锅内下底油,烧到六...
水煮肉片
又香又辣,厨师是怎么做出来的?
答:
用滚烫的热油泼一下就可以了。三、水煮肉片在制作的时候要注意什么?水煮肉片在制作的过程当中有很多的技巧,比如说在选择猪肉的时候一定要选择
猪里脊肉
,因为猪里肌肉是没有任何肥肉的,而且也比较嫩,除此之外,大家可以适当的添加一些自己比较喜欢的蔬菜,在烹制猪肉的时候要注意掌握火侯,不要时间过...
水煮肉片
商家用鸡肉做,我不吃鸡肉怎么办?
答:
如果你不吃鸡肉的话,你可以提前告知商家,你不吃鸡肉可以让他们用其他的肉来代替,如果商家不能用其他的肉来代替的话,那么你可以选择换一道菜
水煮肉片用
什么肉,咋样做才好吃?
答:
水煮肉片三 材料:
里脊肉
,白菜,郫县豆瓣酱,料酒,淀粉,盐,干辣椒,花椒,油,酱油,糖,蒜,姜,味精、葱 做法 1.将瘦肉切成薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。2.白菜洗净,切成大片,;姜洗净切末。3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。4...
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