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油条发面好还是不发面好
做
油条
要用
发面
吗?
答:
做油条首先要发面
,面团发酵是一种生物化学变化,但做油条的面不仅要加酵母,而且要加入苏打(碳酸钠),它与面中的水发生水解,生成碳酸氢钠和氢氧化钠,这是做油条的第一个化:Na2CO3+H2O===NaHCO3+NaOH 生成的碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠,二氧化碳和水.2NaHCO3===Na2CO3+H2O+CO2(加热)此反应中又产...
油条
是
发面还是
死面 发面和死面的区别
答:
5、从消化的角度来讲:死面不太容易消化,吃的多了,容易造成肠胃功能的消化不良,所以肠胃功能弱的人尽量少吃。而发面比较容易消化吸收,适合肠胃不好的人,儿童和老年人等消化功能较弱的人群。
发面油条
的做法 主料中筋面粉500g全蛋1个色拉油40g小苏打2g无铝泡打粉6g辅料水265g盐13g 步骤 1、将所有...
面不发可以炸
油条
吗?
答:
不管是发面还是不发面都可以用来制作油条
,但是油炸食品偶尔吃就可以了,不要吃得太过频繁哟,小心一不留神胖起来!!!
请问炸
油条
的面和炸薄脆的面一样吗,是用
发面还是
用死面?
答:
应该用发面
,,不然的话不会膨胀,,很小而且很硬
炸
油条发面
吗 炸油条需要发面吗
答:
1、炸
油条
需要
发面
的。2、首先我们需要一些中筋面粉,一些鸡蛋泡打粉,小苏打,食盐,酵母粉,把它们按照一定的量放到面盆里搅拌均匀。3、然后再分多次,倒上一些凉水将面搅拌成面糊。4、最后还要在面里面倒上一些食用油,搅拌均匀揉成光滑的
面团
之后要盖上一层保鲜膜,醒发四个小时之后就可以制作油条了...
炸
油条
,一定要醒发很长时间吗?
答:
经过充分松弛的
油条
,它炸好后外面香酥,里面蓬松,吃起来口感超好;没有松弛的
面团
,它蓬松感没那么好,炸好的油条也不会特别蓬松,所以吃起来会比较干硬!我们把面团揉好之后,要用保鲜袋把面团密封起来,让它发酵,发酵好后,松弛程度会比较好,松弛好的面团不需要揉面了,拿出来,稍微把面团切割成...
炸
油条
的面怎么和最好
答:
一
油条
的和面、
发面
①面粉的选择:炸油条的面粉一般
还是
多用中筋面粉(普通面粉),炸好之后外酥里软的程度最适中,普遍的接受度最好。其实如果比较偏好油条酥脆坚挺、不易回软,那么高筋面粉其实是更好的选择,油炸之后哪怕吃不完用来煮或者炒着吃也不会过于软烂。而低筋面粉就不适合做油条了,炸...
面不发可以炸
油条
吗?
答:
夏季的醒发时间短一些,冬季的时间要长一些。夏季可以入冰箱冷藏醒发,醒发好的油条面特别柔软,可以一拉很长,并且表面光洁柔润。现在炸油条的配方很多,不过加酵母和白糖
发面
的还是差点传统油条的味道。给我感觉
油条还是
应该以略带咸味,蓬松起孔为好。所以面不发是不能炸油条的。
油条
面醒多长时间 油条面要醒很久吗
答:
1、做
油条
时醒发的时间建议在半个小时左右,醒面的作用是让
面团
更加柔软,醒面时最好使用保鲜膜盖住。2、使用保鲜膜可以避免面团中的水分被蒸发,保证不会干皮,制作出来的面食食用口感更好。3、家中如果没有保鲜膜,可以盖上一层布或者是找个盆盖在面团上。4、需要注意的是,醒面和
发面
是不一样的,...
油条
面炸时是
发面还是
死面
答:
而
发面
是指加入酵母进行发酵的
面团
,根据发酵程度又分为子发面、中发面和老发面几类。而面点里还有一些其他种类的面团,比如
油条
这种面团由于里面加有明矾、面碱等化学物质,在面团的时候不会膨胀,而一旦油炸加热就会发生化学反应迅速膨胀,这类就是属于化学蓬松面。
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