不放辣椒牛肉怎么做不放辣椒牛肉的制作方法答:1、先将牛肉洗净,切好,用盐,生粉,嫩肉粉,苏打粉,生油,味精,糖腌制半个小时,菜心洗净切段 2、将菜心用大滚水飞水,飞水的时候加入烧酒,飞完水后,捞起,用水过冷,沥干水份备用 3、加油落锅,慢火炒牛肉,动作要快,炒至七成熟捞起,再落油落锅,放蒜茸,姜茸起锅,倒入菜心炒匀,加盐,糖,放牛...
牛肉怎么炒才嫩又滑?答:就是说切牛肉片,要横着切,是逆着纹理来切的,用刀具与牛肉的纹理倾斜九十度,然后切下去,把纤维切断,这样牛肉片就比较好咬。切牛肉丝一般需要顺着肉的纹理切,如果逆着纹理切丝炒制的时候很容易断,形不好看,所以必须顺着切,炒制的时候才不会断。 3)去筋膜:牛肉中一般都会有一些筋膜,必须经过处理。如果牛肉中间...