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炸鸡腿要裹什么粉
炸鸡腿用什么粉
答:
炸鸡腿可以用淀粉、面粉、面包糠或者特制的炸粉
。一、淀粉 淀粉是炸鸡腿时常用的粉类之一。淀粉的吸水性较好,可以使鸡腿表皮更加酥脆。在炸制过程中,淀粉能够锁住鸡腿内部的水分,使炸出的鸡腿外酥里嫩,口感更佳。二、面粉 面粉也是炸鸡腿时的常见选择。使用面粉炸制的鸡腿外皮较为厚实,口感有韧性。
炸鸡腿裹什么粉
答:
建议将面粉和淀粉混合使用
。 如果只用面粉,那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;而如果只用淀粉,鸡腿的外皮就会不脆,偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸,既能够保持鸡肉的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃。一,面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。 在鸡肉表面裹上面糊,首先是...
炸鸡腿
外面
裹什么粉
答:
炸鸡腿外面裹的是面包糠
。面包糠是一种广泛使用的食品辅料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鸡腿、鸡翅、洋葱圈、鱼肉、虾等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。
炸鸡腿
最好
用什么
面粉
答:
炸鸡腿最好用低筋面粉
,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,所以最好将面粉和蛋液混合,外面再裹上
面包糠
。或者
可用专用的炸鸡粉和面粉,淀粉混合
。炸鸡腿做法首先鸡腿洗干净,在鸡腿肉厚的地方切几刀,切到骨头方便入味。加入佐料,淀粉加低筋面粉各半,搅均锅里放油中火烧热,然后把...
肯德基里
炸鸡腿
的粉是
什么粉
?
答:
肯德基里炸鸡腿的粉是:面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1
肯德基(KFC)炸鸡腿翅做法 一、腌制过程:将原料完全解冻后、完全沥干待用。部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,...
炸鸡腿用什么粉
答:
炸鸡腿用
炸鸡腿专用粉,也叫地瓜粉,它能有效改善鸡腿表皮的酥脆程度,给人一种入口即化的感觉,香嫩酥脆、外脆里嫩,
炸鸡腿要
在前一天晚上进行腌制,第二天再来炸,口感才会达到最佳。炸鸡:炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡...
炸鸡腿用面粉
还是生粉啊
答:
炸鸡腿用的是生粉。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鸡腿 2个、生姜末 少许、生抽 少许、耗油 少许、鸡蛋 2个、
面粉
适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。一、第一步把鸡腿洗净沥干。二、然后使用牙签把鸡腿炸几个小洞。三、碗里放入准备好的生姜末、耗油,生抽,拌匀。四、鸡腿和料汁一起...
炸鸡腿
应该用淀粉还是面粉裹?
答:
炸鸡腿应该用
淀粉
,还是面粉?不能光用淀粉,也不能光用面粉,要淀粉和面粉混合起来用。在鸡腿表面裹上面糊是为了保持鸡肉的鲜嫩,其次是为了炸出一层酥脆的外皮,令鸡腿吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力,面粉油炸之后更脆硬。所以一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用。面粉和淀粉的比例为3:7...
怎么可以炸出又嫩又多汁的鸡腿呢 外皮酥脆又多汁的
炸鸡腿
做法
答:
6、沾过水的鸡腿再放入
裹粉
中,一边给鸡腿裹粉,一边
用
手轻轻推揉鸡腿,这样做可以让鸡腿炸好后,有像肯德基炸鸡上的那种大鳞片状,按这个步骤给每个鸡腿都裹上裹粉。7、起锅烧油,
炸鸡腿
油一定要多放一点,油温烧到5-6成热就可以下入鸡腿开始炸了,一次不要放入太多鸡腿,炸至鸡腿有一点微微的...
炸鸡腿
怎么做?
答:
2.家常
炸鸡腿
:主要材料有脆皮
炸鸡粉
、鸡腿、白胡椒粉、细砂糖、料酒、蒜汁、盐、葱、姜,然后将鸡腿清洗干净沥干水份后放入容器,加入所有的调料进行搅拌,静置6-8小时让鸡腿充分入味,最后脆皮炸鸡粉倒入一个容器内,将腌渍好的鸡腿放入容器内
裹
上炸鸡粉。在起锅炸就可以了,但是要注意选择炸温200℃...
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